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店鋪裝修、服務(wù)員服裝、規(guī)章制度統(tǒng)一，首批6家標(biāo)準(zhǔn)店改建完成
????4月中旬的一天清晨，記者來(lái)到巍山古城“老王過(guò)江餌絲”店，只見(jiàn)店面特色鮮明，店內(nèi)整潔、清爽，服務(wù)員身著統(tǒng)一的服裝正在忙碌著，客人絡(luò)繹不絕。隨著首批6家粑肉餌絲標(biāo)準(zhǔn)店的改建完成投入使用，巍山縣粑肉餌絲走上了品牌化發(fā)展之路。
????據(jù)了解，去年，巍山縣與省餐飲美食行業(yè)協(xié)會(huì)達(dá)成協(xié)議，共同推進(jìn)“巍山粑肉餌絲標(biāo)準(zhǔn)店”創(chuàng)建，對(duì)專營(yíng)門店形象識(shí)別設(shè)計(jì)、技術(shù)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范。根據(jù)協(xié)議，首批6家標(biāo)準(zhǔn)店經(jīng)營(yíng)面積不能低于50平方米、在當(dāng)?shù)鼐哂休^高的信譽(yù)才能入選。對(duì)入選的餌絲店，巍山縣通過(guò)資金扶持、政策引導(dǎo)等方式，向標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行統(tǒng)一免費(fèi)發(fā)放收銀機(jī)、餐具等，并做到店面店內(nèi)裝修、服務(wù)員服裝、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度統(tǒng)一，餐廚人員分離。
????巍山縣商務(wù)局副局長(zhǎng)左建敏介紹：“粑肉餌絲標(biāo)準(zhǔn)店的餐飲用具統(tǒng)一配備了標(biāo)準(zhǔn)的桌椅，統(tǒng)一配備了印有巍山粑肉餌絲的LOGO標(biāo)識(shí)的碗筷，使顧客來(lái)到標(biāo)準(zhǔn)的巍山粑肉餌絲標(biāo)準(zhǔn)店，感受得到巍山粑肉餌絲的標(biāo)準(zhǔn)化。懸掛的是統(tǒng)一的食藥監(jiān)衛(wèi)生部門制作的規(guī)章制度，要求他們達(dá)到符合相關(guān)部門要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，還有相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>
????位于巍山小吃街上的楊記老祥餌絲店，是首批創(chuàng)建的6家標(biāo)準(zhǔn)店之一。年初，店主楊建明投入6萬(wàn)多對(duì)店面及店內(nèi)設(shè)施進(jìn)行了全面改造提升。楊建明說(shuō)：“按照50℅的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)補(bǔ)助，我這個(gè)店私人出了3萬(wàn)多塊錢的裝修費(fèi)用。政府免費(fèi)提供了碗筷、桌椅板凳、服裝等。這對(duì)我們經(jīng)營(yíng)戶也是一個(gè)提升店面檔次，向品牌化發(fā)展的好機(jī)遇?！?/p>
????據(jù)悉，巍山縣還計(jì)劃在今年內(nèi)對(duì)縣內(nèi)改造20家、在大理市改造10家、在昆明市改造10家巍山粑肉餌絲標(biāo)準(zhǔn)店，推廣巍山粑肉餌絲標(biāo)準(zhǔn)店的經(jīng)驗(yàn)，爭(zhēng)取引進(jìn)有實(shí)力的餐飲企業(yè)將巍山粑肉餌絲推向全國(guó)。目前，巍山縣依托標(biāo)準(zhǔn)店的創(chuàng)建正在抓緊巍山粑肉餌絲的地理商標(biāo)注冊(cè)、省級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”申報(bào)等相關(guān)工作，通過(guò)積極打造全新的巍山粑肉餌絲新形象，提升巍山小吃的美譽(yù)度和知名度。（記者秦蒙琳 通訊員劉紹德 郭建輝）
