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????新華食品北京11月21日電 11月20日，被中國(guó)餐飲界譽(yù)為“中餐奧運(yùn)會(huì)”的首屆中餐烹飪世界錦標(biāo)賽在北京國(guó)家會(huì)議中心圓滿落幕，最終香港代表隊(duì)?wèi){借出色的團(tuán)隊(duì)合作、國(guó)際水準(zhǔn)的中餐出品，從16支參賽隊(duì)中脫穎而出，獲得了首屆中餐世錦賽的桂冠，云南、臺(tái)灣代表隊(duì)則分獲亞軍和季軍。
?大眾評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)品鑒并給其打分
??圖為冠軍中國(guó)香港隊(duì)（中）亞軍中國(guó)云南隊(duì)（右）季軍中國(guó)臺(tái)灣隊(duì)（左）
????據(jù)主辦方介紹，本次比賽完全按照國(guó)際化的競(jìng)賽規(guī)則和評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為規(guī)范，這也是我國(guó)首次將國(guó)際烹飪賽事規(guī)則引入中國(guó)。各代表隊(duì)由1位領(lǐng)隊(duì)、5位正賽選手、1位助理廚師組成，參賽隊(duì)將統(tǒng)一在超市現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)比賽原材料，由5位正賽選手在比賽現(xiàn)場(chǎng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)加工制作包括1款開胃菜、1款例湯、1款海鮮主菜、1款肉食主菜、1款主食、1款面點(diǎn)或甜品在內(nèi)的六道菜品，規(guī)則從參賽作品的實(shí)用性及團(tuán)隊(duì)的互助配合出發(fā)，每個(gè)參賽隊(duì)的作品需提供37份，供評(píng)委和觀眾評(píng)判。
??? 本屆中餐世錦賽是由獲世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的國(guó)際級(jí)裁判執(zhí)裁。來自云南的鄢赪大師也是其中一員，他和來自世界多國(guó)的同行評(píng)委們一起對(duì)參賽團(tuán)隊(duì)的現(xiàn)場(chǎng)加工、烹飪技法、菜肴呈現(xiàn)、味道質(zhì)感、供餐能力五個(gè)方面進(jìn)行嚴(yán)格評(píng)審，評(píng)選出首屆中餐烹飪世界錦標(biāo)賽冠軍、亞軍、季軍。
??? 此次比賽還全新引入大眾評(píng)審團(tuán)和嘉賓品鑒模式，邀請(qǐng)了文化、體育、金融、慈善、媒體以及網(wǎng)絡(luò)界的美食達(dá)人參與評(píng)審與品鑒，打破了傳統(tǒng)中餐烹飪專業(yè)賽事無法讓消費(fèi)者參與的瓶頸，開啟了烹飪賽事與消費(fèi)者互動(dòng)交流新模式。
??? 此外，世界廚師聯(lián)合會(huì)特別為本屆中餐烹飪世界錦標(biāo)賽增加兩項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)最佳表現(xiàn)獎(jiǎng)，分別授予來自云南隊(duì)的主廚賀云中、中國(guó)香港隊(duì)的謝楠榕主廚。首屆中餐世錦賽的成功舉辦，創(chuàng)立了中餐賽事全新的國(guó)際規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)開啟了中餐國(guó)際化技藝交流與中西餐文化交流的全新篇章，對(duì)于這項(xiàng)譽(yù)為“全球中餐業(yè)奧林匹克大賽”，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢感慨：“長(zhǎng)期以來，中餐國(guó)際化一直停留在口頭上。以前我國(guó)廚師參加國(guó)際比賽時(shí)總要按照西餐標(biāo)準(zhǔn)去做中餐。經(jīng)過協(xié)會(huì)與世廚聯(lián)的積極溝通，以及世廚聯(lián)主席多次來華考察，首次同意在京舉辦以中餐制定國(guó)際比賽的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，不再一味強(qiáng)調(diào)‘中餐西做’。”
??? 他還表示，本屆大賽廣受世界關(guān)注也意味著中餐大賽也開啟了國(guó)際認(rèn)證之路，中餐國(guó)際化必將成為未來趨勢(shì)。(劉文婷)
????部分參賽作品展示：
?頭盤
?熱湯
肉類主菜
甜品?????
??? 相關(guān)內(nèi)容：
