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十名廚師共煮“世界最大碗”（火巴）肉餌絲。記者合宇聰/攝
????昆明信息港訊 記者合宇聰 徐毅杰 3月16日上午，一年一度的“云南大理巍山小吃節(jié)”在中國歷史文化名城巍山拉開帷幕。開幕式上，主辦方還舉行了“最大碗肉餌絲”上海大世界基尼斯紀(jì)錄認(rèn)證儀式，巍山群眾與來自世界各地的游客共同見證了最新“世界之最”的誕生。
????在開幕式精彩的民族歌舞表演后，一個(gè)直徑1.9米，高0.9米的紅木大碗被放置在舞臺(tái)中央，碗的正面雕刻有巨龍，這寓意著中國夢。在公證人員的見證下，巍山民族烹制 肉餌絲世家黃嫂及十名廚師對460兩餌絲，840兩湯及肉，總計(jì)共重1300兩的食材進(jìn)行烹制。
古老的彝族鼓舞“祭鼓”，揍響了南詔神韻。記者合宇聰/攝
????據(jù)介紹，巍山肉餌絲選料嚴(yán)格、制作考究。首先要將巍山本地鮮豬肉（豬后腿、豬肘子、豬肚皮上的三鮮肉）放在栗炭火上把外表燒成焦黃，再用溫水刮洗干凈，放入土鍋，注入冷水，加上適量巍山本地閹雞肉和火腿用大火將水煮沸，打去浮沫，加入草果、生姜，繼用微火慢慢燉 ，放入精鹽。再用巍山有名的“黃谷米”碾制成的軟米泡后生蒸，放在石臼舂成糊狀，揉成團(tuán)，冷卻后切成絲，就制成了獨(dú)具巍山特色的餌絲。餌絲燙好后，加上燉好的 肉湯汁，放入蔥花、芝麻油等作料，蓋上 肉“帽子”，喜愛辣味者則加入辣椒，便制成了一碗色鮮味正、清淡適中、不油不膩、香氣四溢的巍山肉餌絲。
????在公證人員及上海大世界基尼斯紀(jì)錄見證官的見證下，這樣一碗“最大碗肉餌絲”獲得了上海大世界基尼斯紀(jì)錄證書。與我國某地4噸揚(yáng)州炒飯申請吉尼斯世界紀(jì)錄先成功后被取消不同，此次的“最大碗”被現(xiàn)場200多名各族群眾和游客興致勃勃地分享一空。不到10分鐘，“世界最大碗”的餌絲就被搶空，許多沒能一品的游客索性在碗邊留念，以表示自己也是這項(xiàng)世界紀(jì)錄的見證者之一。
