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????椰蝦配苦蕎餅、大燉野生鱔魚、云南舂菜雞樅酥、傣味烤明蝦……近日，在昆明高級技工學校，老、中、青三代滇菜烹飪大師現場展示其拿手絕活，讓現場參觀的師生一飽口福。
????走進昆明高級技工學校的10名名匠來頭可不小，多數為中國滇菜烹飪大師，還有新晉餐飲名匠。 活動現場，10位大師親自操刀，紛紛展示絕活，讓慕名前來觀賞的師生嘆為觀止。李永明是國家高級烹飪技師、云南省白金總廚。這次進校區(qū)，他做出了大燉野生鱔魚、涼米線和汽鍋雞三個拿手菜。這些看似很平常的菜肴，經過大師的烹飪，味道自然是極好的。特別是大燉野生鱔魚，大師用云南玉溪的特產老醬將鱔魚爆出醬香，再以文火慢燉，加入云南獨有的宣威老火腿、薄荷等各色配料，口感濃郁鮮香中帶有薄荷的清新，層次纖毫分明。
????現場，大師制作完畢后，還邀請了現場來賓上臺一起品嘗美味，并由大師親自教授大家烹制菜品和名特小吃?！皾庥艨煽?，滇菜大師果然名不虛傳。”市技工學校學生劉佃清在品嘗后贊嘆地說，他表示，今后他將更認真地學習，爭取學成后將滇菜文化發(fā)揚光大。
????本次名匠進校區(qū)的主題是“名藝傳承 匠心獨具”，目的就是要讓更多市民參與滇菜飲食文化的推廣，親身體驗經典傳統(tǒng)滇菜、精品創(chuàng)新滇菜、面點及名特小吃的制作過程，通過味蕾感知滇菜的包容與改變，從而提振昆明市申報“世界美食之都”的信心與熱情。（昆明日報 首席記者杜托）
