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????昆明信息港·都市時報 據(jù)云南網(wǎng) 外交部云南全球推介會后，中外來賓現(xiàn)場品嘗了最地道的云南味道。那么，冷餐會中有哪些地道的云南菜呢？據(jù)悉，此次冷餐會的菜單可謂豐盛。冷菜、熱菜、點心、主食就有20個之多。除此之外，還有水果、酒類和飲料等。
????云南省接待辦接待二處副處長楊冬莉介紹，這次的冷餐會，他們以“魅力云南 美食天堂”為主題，呈現(xiàn)了一臺滇味濃郁的云南美食盛宴。在食材的選擇和選料上，工作人員們可謂費盡心思。楊冬莉介紹，此次菜品的食材全部來自云南本土，除由云南農(nóng)墾集團供應外，還與云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會一起合作，突出“魅力云南 美食天堂”的特色，食品不僅入口后讓人覺得好吃，而且每一道菜品在制作上還突出其美感，“讓人在吃著美食的同時，能夠想到云南的美景?！?/p>
????據(jù)楊冬莉介紹，此次冷餐會設計有6道冷菜、5道熱菜、7道點心、2道主食，共20道菜，并配以水果、酒水和飲料。菜品原料均來自于云南農(nóng)墾集團的優(yōu)選高原特色生態(tài)食材，從“葷素搭配、味型調(diào)和、色彩交映、口感豐富”等多方面進行科學設計，突顯“好山好水好食材·美食美味美云南”的云南飲食文化。
????“通過經(jīng)典傳統(tǒng)滇菜和精品創(chuàng)新滇菜讓各國貴賓賞心悅目的同時，深切感受‘從田間到舌尖’的生態(tài)美味?！睏疃蛘f，這些菜將呈現(xiàn)出云南藍藍的天、白白的云、綠綠的菜，讓各國貴賓能身臨其境地感受云南之美、享受云南美食。通過舌尖上的云南美食，讓世界人民了解云南飲食文化，向往大美滇菜。
????★部分菜品揭秘
楚雄蘑菇包
????我們一般吃的蘑菇包都是那種外皮里餡兒，看起來和其他包子并無二致的“香菇包”。然而，這道楚雄蘑菇包厲害了，光餡兒就不只香菇一種，而是選用盛產(chǎn)野生食用菌的楚雄的多種蘑菇制成。
彩云刺身拼
????海鮮刺身我們吃得非常多了，山珍刺身可曾聽說？這道彩云刺身拼的食材是地地道道的山珍，包括香格里拉松露、保山香櫞、芥藍、大理野生葛根以及甜脆百合。尤為讓人稱道的是，因為食材特別新鮮，它們不會經(jīng)任何烹制環(huán)節(jié)。以刺身的方式將最大限度地保持食材的原汁原味，用八個字評價就是：山野芬芳，營養(yǎng)健康。
昆明豆花米線
????作為云南美食的“一線大咖”，冷餐會上米線當仁不讓地進入到了菜單中。不過，這次它不再“過橋”了，而是將與豆花攜手走上“紅毯”。
????這道美食不僅外觀不是餃子的形狀，呈現(xiàn)出圓形餅狀，食材更是選用了高檔的大理劍川牛奶乳餅和香格里拉黑松露。一口吃一個，這道黑白分明、食材高檔的美食真真是口感軟糯、香型濃郁。
