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????湖北省招辦23日發(fā)布消息，經(jīng)湖北省教育廳同意，江漢藝術職業(yè)學院自2017年起，面向“潛江龍蝦萬師千店工程”，開展校企合作辦學，通過單獨招生考試錄取，培養(yǎng)普通專科層次的小龍蝦產(chǎn)業(yè)技能型人才。（2月25日 中國新聞網(wǎng)）
????繼高校開設電競產(chǎn)業(yè)專業(yè)之后，高校又開設“小龍蝦”專業(yè)。這看上去挺荒唐的，簡直是在誤人子弟。但從社會對人才需求層面說，坐落于“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”潛江當?shù)氐母咝?，開設“小龍蝦專業(yè)”，這并非是瞎折騰，而是順應市場需求的作為，是服務當?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展的舉措。
????小龍蝦，是很多南方人喜愛的水產(chǎn)品之一，老家在安徽的筆者從小就愛吃小龍蝦。在每年炎熱的夏季，長江兩岸城市的小龍蝦飯館生意相當火爆，像麻辣小龍蝦已經(jīng)成為長沙、武漢、合肥、盱眙等城市的一道名菜，是居民下飯館必吃的一道美味佳肴。這讓小龍蝦形成了龐大產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民增收、解決城鎮(zhèn)就業(yè)和繁榮服務業(yè)的“金疙瘩”。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，湖北省2016年全省各類小龍蝦生產(chǎn)總面積達到465.2萬畝，小龍蝦產(chǎn)量達到48.9萬噸，占全國總產(chǎn)量的一半，小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)值達到195.79億元，養(yǎng)殖、加工、流通、餐飲等小龍蝦綜合產(chǎn)值達到723.33億元。
????但是，在小龍蝦產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的狀況下，人才的匱乏已經(jīng)制約了小龍蝦產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，不能滿足大眾對小龍蝦的消費需求。據(jù)不完全統(tǒng)計，湖北全省打著“潛江龍蝦”金字招牌的餐飲企業(yè)就多達20000多家，全省每年需要至少50000名小龍蝦烹飪師、職業(yè)經(jīng)理人、廚政管理師。另一方面，小龍蝦在社會上一直有著不衛(wèi)生的傳言，特別是近年來，吃小龍蝦被不少人認定是患“橫紋肌溶解癥”的禍根所在，影響了小龍蝦的市場形象，這需要科班出身的小龍蝦養(yǎng)殖戶、烹飪師進行生態(tài)養(yǎng)殖、科學健康烹飪，以打消消費者心中的顧慮和擔憂，進而讓市民放心購買、安心食用。
????再者，從延伸小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈角度說，亟需培養(yǎng)社會需求的小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術人才，推進小龍蝦深加工領域的技術創(chuàng)新，擴大小龍蝦深加工領域的產(chǎn)值，高校開設“小龍蝦專業(yè)”正好滿足這點需求。
????目前小龍蝦產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值主要在養(yǎng)殖、烹飪領域，但小龍蝦可用于食用的部分很少，只有全身的20%，剩下的蝦殼、蝦頭等“廢物”基本上是一棄了之，既造成了浪費，又制造了生活垃圾。而實際上，從蝦殼可以提取天然生物高聚物甲殼素，這是一種再生資源，可以廣泛地應用于醫(yī)療、紡織、印染、化妝品等行業(yè)，生產(chǎn)和衍生出近百種高附加值產(chǎn)品。但由于人才的限制，這一塊的利用空間目前涉足得還比較少。高校開設“小龍蝦專業(yè)”，就可以培養(yǎng)更多的小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術人才，以滿足廢棄小龍蝦的蝦殼深加工領域需求，進而延伸小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈，擴大小龍蝦深加工領域產(chǎn)值。
????總而言之，對于高校開設“小龍蝦專業(yè)”，我們應當多從專業(yè)本身、多從小龍蝦產(chǎn)業(yè)的人才需求角度看待，而不是簡單地從字面意思去理解。（何勇）
