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昆明洲際酒店長街全日餐廳
????昆明信息港訊 記者張子源 近日，昆明洲際酒店“長街”全日餐廳自助晚餐推出“春城首家極致分子料理-低溫慢煮出的美味”。同時還薈萃了波士頓限量活龍蝦、鮮活進口生蠔等頂級重磅珍饈，為春城老餮們提供殿堂級美食盛宴。
????早在1974年法國三星廚師Pierre Troisgros就開始研究和使用低溫慢煮法Sous Vide Cooking。而現(xiàn)在昆明洲際酒店長街全日餐廳將成為春城首家采用低溫慢煮技術烹制菜肴的自助餐廳, 讓您不出國門便能領略到食材本身的極致美味?！敖?jīng)過真空低溫慢煮過的食材，可以在最大程度上保證不流失內(nèi)在水分，保留食物的本味和營養(yǎng)。”昆明洲際酒店行政主廚KK Chan陳建強如是說。
低溫慢煮牛肉
????據(jù)了解，在采用低溫慢煮技術烹制的過程中，酒店五星級大廚會先將食物用抽真空的辦法包裝，然后放入料理機以65℃左右的低溫慢煮食物，其原理就是把食物密封后隔水高壓烹調(diào)。用低溫慢煮法烹制出的牛肉能夠最大程度地減少水分和重量的流失，保留牛肉的原味、香料的香味以及肉質(zhì)的色澤，同時還可以減少油鹽的使用、保證牛肉中的營養(yǎng)成分。經(jīng)過八個小時匠心烹制，您可以感受到油脂豐美的牛肉汁在口舌之間蕩漾，多汁柔嫩的程度仿佛牛肉能在口中即刻融化。
重磅波士頓活龍蝦
????為了能讓老餮們品嘗到龍蝦鮮活的口感，長街全日餐廳里還專門配備了水族箱供大家觀賞，被選中后的波士頓活龍蝦將被及時撈出，在餐廳的開放式廚房進行現(xiàn)場烹制，您將可以飽覽整個制作過程，可以說都是鮮活現(xiàn)殺，保留了龍蝦最本真的味道。個頭不小的波士頓龍蝦，蝦肉是出了名的高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的20%左右，而脂肪含量卻不到0.2%。使用芝士進行焗烤，是制作波士頓活龍蝦較為傳統(tǒng)的方式，肥碩的蝦肉細致嫩滑，配上濃郁的芝士，味道更加鮮美，每一只活龍蝦均有一斤二三兩重，趁熱用刀叉“剔肉“，將肉身剝離脫殼的時候不必太用力，一切、二剔、三扯，就能感受其新鮮而飽實的肉勁，食用時湯汁香濃，鮮美的味道不可言喻。
????除此之外，長街全日餐廳還將延續(xù)琳瑯滿目的寰球盛宴，進口生蠔、新鮮三文魚刺生、日式天婦羅、口感酥脆的印度薄餅、馨香誘人BBQ燒烤、地道精致港式點心、享譽全城的西式甜點以及香甜可口的鐵板冰淇淋。
????長街全日餐廳自助晚餐
??? 【價格】：每位人民幣388元（凈價）
????【升級惠享】：人民幣288元/位 （即日起至4月20日限時搶購）
????【時間】：5:30pm–9:30pm
??? 【地點】：昆明洲際酒店一樓 長街全日餐廳
????【預約電話】：0871-6409 4373
??? 【備注】
??? 1. 活龍蝦嘗鮮日為每周一至周四（每位限量一只）
??? 2. 新鮮進口生蠔嘗鮮日為每周五至周日
??? 3. 低溫慢煮菜肴每天晚餐時段供應
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