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野生菌火鍋
????昆明信息港訊 記者范皛 2017年云南省“全民營(yíng)養(yǎng)周”活動(dòng)啟動(dòng)，作為活動(dòng)的重頭戲，15日，云南的美食家和營(yíng)養(yǎng)家一行走進(jìn)昆明特色餐飲企業(yè)，感受中國(guó)傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生文化的博大精深。
????福照樓是“傳統(tǒng)滇菜的代表”。古樸的裝修風(fēng)格、原汁原味的老昆明地道風(fēng)味，它是滇味復(fù)古派中的代表性餐廳?！捌侂u”是福照樓的招牌菜。據(jù)介紹，為了保證汽鍋雞的原汁原味，廚師在原材料的選擇十分嚴(yán)格。福照樓汽鍋雞均精選云南武定、昭通土雞源,嚴(yán)格古法單鍋蒸制,保證原汁原味,其湯色清亮、油而不膩、味道自然純樸。
????高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事、中國(guó)醫(yī)促會(huì)亞健康專業(yè)委員會(huì)營(yíng)養(yǎng)健康專家委員熊苗對(duì)福照樓的汽鍋雞、桃仁三清、小瓜火塘菜等菜品進(jìn)行品鑒。
福照樓菜品
????品嘗過后，專家對(duì)菜品表示稱贊：“這里的菜品多樣化，外觀清爽，而且營(yíng)養(yǎng)豐富?！蓖瑫r(shí)，還為大家介紹了營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：”許多我們平常吃的食物都含有對(duì)人身體有益的物質(zhì)：如小瓜中氨基酸可修復(fù)人體血管內(nèi)皮，核桃中亞麻酸可修復(fù)細(xì)胞，有健腦功效?！?/p>
????隨后，專家一行來到位于高新區(qū)的滇菌閣。野生菌享有“長(zhǎng)壽功能健康食品”美譽(yù)，堪稱天然生態(tài)美食“云南一絕”。雖然還未到野生菌大量上市的季節(jié)，但這些美味仿佛“穿越”而來，以其獨(dú)有的鮮香招徠著八方食客 。
全民營(yíng)養(yǎng)周活動(dòng)走進(jìn)餐廳分會(huì)場(chǎng)
????雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌不僅可以煮在火鍋里面吃，還可以根據(jù)顧客喜好做成炒菜。野生菌火鍋采用老菌湯作為湯底，將7種以上野生菌干片，加上雞湯混合經(jīng)7小時(shí)熬制而成。湯清味美，菌菇清香，清淡爽口。
????營(yíng)養(yǎng)專家介紹，菌類植物集中了大地的精華，富含氨基酸、多種維生素、葉酸、乳酸等物質(zhì)，能夠促進(jìn)人體新陳代謝，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，還具有補(bǔ)鈣等保健作用。
????據(jù)了解，本次活動(dòng)設(shè)立了10余個(gè)分會(huì)場(chǎng)，本周內(nèi)，“全民營(yíng)養(yǎng)周”系列活動(dòng)還將走進(jìn)老年公寓、醫(yī)院、校園等進(jìn)行科普宣教。
