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????昆明信息港 記者邵元麗 5月30日，位于纂新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中的“牛漁”體驗(yàn)店開業(yè)了，該店專門售賣三江并流流域上的原生土著魚。同時(shí)，牛漁搭建了十處深山涌泉水訓(xùn)練基地，對(duì)瀕臨滅絕的魚類進(jìn)行保育研究和可持續(xù)開發(fā)。
牛漁體驗(yàn)店
????在牛漁的體驗(yàn)店內(nèi)，記者看到，養(yǎng)魚的設(shè)施占據(jù)了一半以上的空間，有制冷機(jī)，增氧機(jī)和很多不同品種的魚，據(jù)牛漁的包老板介紹，這些魚類分別是大花魚和弓魚等，是顧客提前預(yù)定好后，從牛欄江直運(yùn)到昆明的。因稀有魚對(duì)水質(zhì)及水中溶解氧等水環(huán)境要求極高，出水后容易死，所以牛漁體驗(yàn)店里以山泉水作為魚的生長(zhǎng)環(huán)境，以碾碎的玉米作為魚飼料，保持水溫在16～18攝氏度的同時(shí)，并每3天對(duì)魚缸進(jìn)行一次全面消毒，保證送到顧客手上的魚健康鮮活。
土著魚的生長(zhǎng)環(huán)境
????土著魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，肉質(zhì)也非常細(xì)膩。包老板說：“高端的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方式，就能展現(xiàn)他們天然的美味，所以如果吃土著魚，以清湯或清蒸的烹飪方式就可以吃到鮮甜嫩的魚肉，并且不需要添加任何調(diào)料”。
????采訪過程中，包老板向記者談及創(chuàng)辦“牛漁”的初衷，表示自己的祖祖輩輩都在牛欄江邊上打魚，但因?yàn)榄h(huán)境的污染和野蠻的捕魚方式，導(dǎo)致現(xiàn)在的土著魚越來(lái)越稀少，所以他希望通過自己的雙手，把這些珍稀的魚類通過研究保育下來(lái)。在6年的創(chuàng)業(yè)中，雖然經(jīng)過了無(wú)數(shù)次的養(yǎng)魚失敗，但人工養(yǎng)殖成活率終于從10%提高到了50%以上，并且成功繁育。
豹紋花魚
????未來(lái)，牛漁將會(huì)在不同城市開多家線下體驗(yàn)店，并通過空運(yùn)方式，把昆明的土著魚帶到每個(gè)城市。以后，還將會(huì)使用最新微凍技術(shù)，把魚迅速昏迷后，水一淋自動(dòng)蘇醒，保證鮮活到家。微信：云南牛魚
????豹紋花魚，別名大花魚，是牛欄江最兇猛的魚類，喜生活在牛欄江急流深灘處，以鮮活小魚小蝦為食物，偶爾啃食鵝卵石附著微生物。肉質(zhì)如珍珠般晶瑩，味道極其細(xì)嫩鮮美。肉質(zhì)如珍珠般晶瑩，味道極其細(xì)嫩鮮美，有安神祛痰、止血、鎮(zhèn)靜等效果。
弓魚
????弓魚，喜歡生活在云南高原低溫急流河灘處，以鵝卵石附著青苔、微生物為食物。對(duì)水質(zhì)、水溫、水流、溶解氧等水環(huán)境要求及其苛刻。6年時(shí)間可長(zhǎng)至0.8-1kg，肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)肌間刺，味道鮮美，有防止血栓，加快傷口愈合之功能，亦稱腦黃金，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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