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????煙霧繚繞,踏云而來——蝦球君如此仙式出場甚為引人矚目,撥開云霧,才見真容。細小土豆絲集匯作衣,蝦仁赤裸著白里透紅的身子蜷縮在衣中。蝦只是用最簡單的白焯烹制,它是從泰國而來的小草蝦,一斤大約30只。加了一些沙拉醬,后蘸著切成小絲的土豆。一嘴一口,正好。
????這道菜出自員村的山頂頂概念四川菜,這兒的每一味菜肴都經(jīng)過美女老板娘寒姐的精心設計,不單出場方式驚喜連連,擺盤精致,味道更是叫人一試難忘。
????寒姐設計的菜特別巧,那道青檸野生花螺讓多少來者折服啊。以青檸做容器,本地新鮮花螺白灼后加芥末、小蔥、青檸汁、花椒油和蒜片等撈制后入青檸中,花螺鮮爽微辣中帶著青檸的清爽,是無可抵擋的誘惑。
????香辣蝦的登場方式十分貴氣,銅鼎奉著上桌,堪稱廣州最華麗的香辣蝦。
????“山頂碩果豐”則用繽紛色詮釋了夏天,酥皮之上,火龍果、油桃、芒果和獼猴桃?guī)е煌纳{亮相。這本來是一道北京小吃,廚師將其做了改良。
????金蒜燒汁大黃魚“金裝”出場,原是先用脆漿油炸至如此。這新鮮的黃魚事先也要用姜蔥胡椒和蔬菜水腌制半天。正確的吃法,是將自熬燒汁淋上,一片魚吃出三重口感,外層小辣甜汁,中間是脆皮,內里是嫩滑魚肉。
