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???昆明信息港訊（都市時(shí)報(bào) 實(shí)習(xí)記者徐琳惠）4年前，在昆明由市消協(xié)發(fā)起、餐飲企業(yè)加入的吃盡盤中餐——“光盤行動(dòng)”深入人心。4年來(lái)，社會(huì)各界紛紛響應(yīng)，特別是在高校和中小學(xué)，廣大學(xué)生自覺(jué)從我做起，爭(zhēng)做“光盤一族”已然成為了一件光榮的事。今年以來(lái)，“光盤行動(dòng)”成效顯著，很多餐飲店就都有了自己特立獨(dú)行的節(jié)約管理方式。
????點(diǎn)菜餐館：收取10元光盤押金
????記者走訪昆明部分餐飲店發(fā)現(xiàn)，綠茵閣餐廳針對(duì)“光盤行動(dòng)”的管理執(zhí)行獨(dú)具特色。記者在綠茵閣餐廳觀察到兩個(gè)現(xiàn)象：首先是消費(fèi)者進(jìn)店后，在點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員會(huì)對(duì)消費(fèi)者提出菜品數(shù)量是否合適的詢問(wèn)；其次是服務(wù)員會(huì)向消費(fèi)者收取10元的“光盤”押金。
????餐廳負(fù)責(zé)人楊經(jīng)理解釋：“服務(wù)員會(huì)在顧客點(diǎn)餐的時(shí)候，對(duì)顧客的人數(shù)和所點(diǎn)菜品進(jìn)行衡量，適當(dāng)詢問(wèn)顧客所點(diǎn)菜品的數(shù)量是否合適，在第一時(shí)間引導(dǎo)消費(fèi)者，杜絕浪費(fèi)；在消費(fèi)者離開(kāi)餐廳時(shí)，桌上剩余的食物不超過(guò)100克，收取的押金會(huì)原數(shù)退還消費(fèi)者?！睏罱?jīng)理還表示，服務(wù)員會(huì)在顧客去退回押金的時(shí)候主動(dòng)詢問(wèn)要不要開(kāi)發(fā)票和打包剩下的食物等問(wèn)題，餐廳每天都要免費(fèi)提供150個(gè)左右的打包餐盒給顧客打包。
????“我們是第一次到這個(gè)餐廳吃飯，覺(jué)得服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度特別好，開(kāi)始我們點(diǎn)多了，服務(wù)員還好心提示我們，怕我們吃不完浪費(fèi)。”新客李小姐說(shuō)。 老顧客王先生則表示：“我和愛(ài)人經(jīng)常在這里吃飯，餐廳剛開(kāi)始收押金時(shí)，我們特別不理解，后來(lái)服務(wù)員給我們解釋之后也就明白了，覺(jué)得這個(gè)押金還是挺有用的，至少能提醒顧客不要浪費(fèi)?！?/p>
????自助餐廳：引導(dǎo)食客勤拿少取
????自助餐稍微控制不好，往往會(huì)成為浪費(fèi)食物的重災(zāi)區(qū)。懶得動(dòng)、擔(dān)心食物供給數(shù)量不足，一些顧客在取餐時(shí)總是盡可能地多拿，最后吃不完就想辦法藏起來(lái)，然后悄悄走掉。不過(guò)，這樣浪費(fèi)的現(xiàn)象在昆明也逐漸減少了。在另一家萊茵家樂(lè)結(jié)賬柜臺(tái)上，放著一塊拒絕浪費(fèi)的標(biāo)牌，貼了一張顯眼的海報(bào)，在取餐區(qū)也能看到“勤儉節(jié)約、勤拿少取”的提醒標(biāo)語(yǔ)。
????“自助餐廳的人流量很大，就餐人員之間不會(huì)進(jìn)行交流，這會(huì)讓人們?cè)谀貌说臅r(shí)候產(chǎn)生緊張感，就會(huì)產(chǎn)生多拿一點(diǎn)少跑一次的心理，我們的服務(wù)員就是要消除顧客這樣的緊張心理，從而實(shí)現(xiàn)勤拿少取這一理念?！比R茵家樂(lè)負(fù)責(zé)人段經(jīng)理說(shuō)。
