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????說到馬幫火鍋的味道，就不得不提及鶴慶的“水”文化。眾所周知，中國的“水”文化歷史悠久，像大禹治水、都江堰、大運河等家喻戶曉“水”文化故事。鶴慶也有自己獨特的“水”文化，相傳，古時，鶴慶是一片汪洋澤國，洪水泛濫，人們的生活不安寧。一天，從印度來了一個高僧叫贊陀崛多，他看到這一幕后，決心與這里的人們共同治理洪水。于是，他向周邊的山腰打了一百八十個洞，洪水順著這山洞泄流，剎那間，鶴慶變成了富饒的高原水鄉(xiāng)。
????云鶴樓
????洪水退去，鶴慶卻有了108龍?zhí)叮宥寿?/p>
????洪水退去，鶴慶卻通了商路，通了茶馬路。
????茶馬古道重鎮(zhèn)-----松桂古鎮(zhèn)
????水鄉(xiāng)人善以龍?zhí)端筱~火鍋，味美而湯鮮。鶴慶的北面是千山之巔，雪山延綿的高原之地，寒冷無比。馬幫人若要向北行，總要在鶴慶食用些牛肉，喝牛湯，讓身子保暖，以抵御皚皚雪山帶來的寒冷。若從皚皚雪山來到水鄉(xiāng)龍?zhí)吨兀惨秤眯┡Ｈ?，喝牛湯，?qū)走身上的寒冷。水鄉(xiāng)人善以龍?zhí)端筱~火鍋，馬幫人需要食用牛肉。這一來二去，就有了鶴慶的馬幫火鍋。
????馬幫火鍋
????在馬幫人中，對于“食”，就有這樣的歌謠“鶴慶銅煮龍?zhí)端?，牛肉飄香寒氣祛”。馬幫人對鶴慶的馬幫火鍋可謂情有獨鐘，是不一樣的馬幫味道。因此，馬幫人在食用馬幫火鍋時，就非常講究。首先是喝湯。
白族少女舀馬幫火鍋湯
????馬幫人喝湯目的，就是用熱騰騰的牛肉湯驅(qū)走身上的寒氣。在喝湯過程中，馬幫人還要配上鶴慶馬廠的當歸粉。
馬廠當歸粉
????對于馬幫人來說，食用當歸粉，并非只有活血化瘀的功效。更是有著深層的含義，一是馬幫人擔心自己在茶馬古道的路途中遇難。食用些當歸粉，當歸則歸，希望自己能夠從茶馬路上平安的歸來。二是馬廠的當歸，有著一個特別的傳說，說的是一個誠信的故事，關(guān)于這個故事，在以后的“馬鍋頭話馬幫”中，小編會慢慢給你道來。馬幫人食用馬廠當歸粉，就是警戒自己，要誠實做事、誠信做人，不要因為做了虧心事，而在茶馬路上遭報應(yīng)。其次是唱歌、喝酒。
????馬幫人在旅途是十分寂寞的。為了豐富文化生活，打發(fā)寂寞的時光，馬幫人都會編一些“趕馬小調(diào)”，例如《放馬山歌》、《雪花香糖》、《小趕馬》等等，在茶馬路上，一路唱來。食用馬幫火鍋的過程，也是一個娛樂的過程，當馬幫人在喝湯驅(qū)寒過后，就要喊起小調(diào)，歡樂起來，嗨起來。在唱歌的過程中，敬酒的調(diào)子就會言不由衷的流露出來，于是，馬幫人只能相互敬酒，把淳樸、豪放的性格釋放出來。最后，便是食用火鍋里的牛肉和蔬菜。
????馬幫人在走茶馬古道上，會穿越雪山無人區(qū)，如遇上大雪封山，可能幾天都沒有食物可以食用。食用些水鄉(xiāng)的牛肉和蔬菜，是他們解決溫飽的方式。這就是馬幫火鍋，不一樣的馬幫味道。
