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“百味記”小郡肝串串
????昆明信息港訊 紅彤彤的“串串火鍋”店，一夜之間仿佛雨后春筍般遍布昆明的大街小巷。對(duì)于吃串串這件事來說，必定要提到小郡肝串串，現(xiàn)在小郡肝之于串串，絕對(duì)是毛肚之于火鍋的感覺了。作為一個(gè)資深吃貨，著名的小郡肝品牌——百味記小郡肝砂罐串串怎么能夠錯(cuò)過？
????作為第一家入駐昆明、人氣最高的小郡肝串串，“百味記”就是串串界的一股清流，每家店的特色都很顯著，有的還原了老成都的復(fù)古樣貌，有的混搭了現(xiàn)代時(shí)尚潮流元素……多元化裝修風(fēng)格讓“百味記”不僅僅是一桌一椅一鍋的簡單平民美食，它也能與時(shí)俱進(jìn)，深得年輕人歡心。
????“百味記”不遠(yuǎn)千里從成都飄香來到昆明，“百味”二字，既表達(dá)了舌頭能嘗出的百味，也代表著人生的百味故事。百味百悟，有愛其鮮者，有愛其香者，有愛其麻者，有愛其辣者。串串的味道，只有品嘗者自己明白，“百味記”的精髓，即在于此。
????老板娘“二妹”，是個(gè)如假包換的四川妹子！當(dāng)過會(huì)計(jì)、挖過礦，曾經(jīng)是個(gè)“煤老板”，最大的夢(mèng)想就是開一家正宗的串串店。有了想法說做就做！于是，二妹一邊抱娃兒，一邊賣起了串兒。一年不到的時(shí)間，就已經(jīng)開了3家店，據(jù)說串串店的嬢嬢一天最少要穿幾千根串兒。
????二妹性子倔得像頭牛，任誰都拗不過。串串底料不夠正宗川味、菜品不夠新鮮……稍有不合她就要diss！“我每天跑那么老遠(yuǎn)遠(yuǎn)的地方，就是為了新鮮噻。”二妹每天凌晨3點(diǎn)，便開著“牧馬人”繞過大半個(gè)昆明去買菜，西市買蔬菜、南市買菌子、東市買凍貨、北市鮮貨。
蘸料和特質(zhì)“百味記”芝麻油
????當(dāng)然，串串好吃，同樣離不開底料和蘸碟的恪盡職守。
????“百味記”首創(chuàng)混合型底料，以厚味重油打破傳統(tǒng)串串的味淡料清，郫縣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒……各種調(diào)味料在二妹的手下混合，將川味麻辣燙詮釋得淋漓盡致。而蘸料中的油碟干碟又各有千秋，二妹介紹，油碟是蒜蓉、香菜、蠔油、香油，加上用數(shù)十種香料混在一起制成的干佐料，但最正宗的四川吃法是把兩個(gè)碟子混著吃，瞬間讓人食欲大開。
????“百味記”是成都首家采用這種黑砂罐的串串，這鍋也是大有來頭，店里的“黑鍋”擯棄了傳統(tǒng)的黑釉鍋，全部選用來自于雅安榮經(jīng)的黑砂礦物土罐。砂罐的厚重是其他鍋?zhàn)硬荒鼙葦M的，大火煮開后即使熄了火，鍋內(nèi)也可以保持很長一段時(shí)間的沸騰狀態(tài)。
????老砂罐的加持使湯料更具有靈性，樸實(shí)的黑土罐燙出了千種美味！“用電磁爐吃串兒和用明火完全是兩回事兒，吃串串兒就是要被火烤的滿臉通紅才夠痛快！”雖然現(xiàn)在用氣罐比用電磁爐高出了50%的成本，但二妹堅(jiān)持要最原始的火熱感！
????串串雖然與火鍋很相似，但那么多年串串并為被火鍋吞并，這得益于串串有不可替代的先天優(yōu)勢(shì)?；疱伒牟硕际且槐P一盤賣，同樣的價(jià)格換成串串，可以吃幾十種不同的菜肴，菜品任意挑。
????明星菜品推介：
????火瓢火麻辣牛肉
????取自牛身上最精華的部位，配以大師純熟的刀工，再加上辣椒花椒等各種秘制的香料。反復(fù)手工腌制，使麻辣醇香與牛肉的勁道爽嫩相輔相成，使其成為一道特別受歡迎的必點(diǎn)招牌。
????巴掌耗兒魚巴掌大的耗兒魚絕對(duì)是少見的，燙熟的耗兒魚微微透明，閃爍著迷人的光。魚刺根根分明，細(xì)膩的魚肉大塊大塊地吃簡直爽到不行，媽媽再也不用擔(dān)心一盤耗兒魚不夠我吃了！
????殺牛場(chǎng)鮮毛肚
????為什么殺牛場(chǎng)的鮮毛肚？因?yàn)閴?！新！鮮！二妹要求店里的鮮毛肚一定要是現(xiàn)殺的牛肚，帶回店里自己撕。涮9秒是最佳口感，入口脆嫩，爽口化渣。
????帶皮小郡肝
????篩選優(yōu)質(zhì)新鮮鴨郡肝，個(gè)個(gè)品相飽滿，精工切配成5厘米的丁，采用秘制調(diào)配料特色配置，顏色紅潤，燙涮以后在秘制辣椒粉和花生末里打個(gè)滾兒，放進(jìn)嘴里咀嚼，鮮香爽脆迸發(fā)出迷之快感。
????不得不說，自由自在的飲食主張，只有串串才能幫你實(shí)現(xiàn)。這也彰顯著現(xiàn)代人自由的生活態(tài)度。超級(jí)假期快到了，約上三五好友，到北市區(qū)和諧世紀(jì)天膳廣場(chǎng)2樓的“百味記小郡肝砂罐串串”擼串，給你一個(gè)火辣辣的假期！
????雙節(jié)期間，老板娘任性的給到店客人送免簽卡，下次使用可免30根簽！此外，店里的雪花啤酒和王老吉免費(fèi)，只要來店里拍照發(fā)朋友圈，集贊滿30個(gè)，可以轉(zhuǎn)大轉(zhuǎn)盤一次，有機(jī)會(huì)獲得霸王餐免單機(jī)會(huì)。
