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??? 近日昆明大小街頭，出現(xiàn)了各種的串串店，讓吃貨們享受美食的同時，感受一種新興的“夜生活”方式。串串香為啥這么火爆？近日記者走訪發(fā)現(xiàn)，大部分串串店的生意火爆，每到飯點，排隊等位不是稀奇的事，線上商家銷售破萬，更有商家為了搶占市場也開始轉(zhuǎn)型做串串……
????喜愛 香辣過癮 品種繁多
????串串香是四川地區(qū)流行很廣的一個美食，是指用竹簽穿上各種素菜、葷菜，一串串地放在展示架上，顧客挑選好之后，再在鍋里燙熟，自己加入調(diào)料、湯料即可食用，像是火鍋的另一種形式。
????串串又分為冷鍋串串和火鍋串串，因為是將菜放進滾燙的火鍋中涮著吃，所以味道麻辣鮮香。
????“吃串串不僅方便，而且品種多，愛吃什么就燙什么，也不怕冷掉，很適合聚會吃?！背载洍钚〗阏f，串串選好后立刻煮，非常方便。市民劉先生則說，四五個小伙伴一起吃頓串串，價格在300元左右，性價比很高。
????記者發(fā)現(xiàn)，大部分串串店內(nèi)，都是年輕的消費者，串串因為食材的多樣性、口味香辣以及快捷方便的食用方式滿足了年輕消費者的需求，受到青睞。
????火爆 不少店要先預(yù)約
????“中午店里生意還行，不需要排隊，但下午5點半以后，就要排隊了，特別是周末一般都需要提前預(yù)訂?！蔽挥谀蟻喌谝汲切】じ未愕觊L唐先生說，雖然店里有32張桌子，但因為生意火爆，每到飯點消費者都需要排隊。
????唐先生介紹，小郡肝串串香取食自由，消費額度不高，是大眾化的一種美食，還具備了火鍋的精髓——鮮辣。而店里的招牌麻辣牛肉和小郡肝兩種串串，每天可銷售100斤左右。
????昨日下午3點左右，記者撥打了多家串串店電話預(yù)訂飯桌，都被告知需要取號排隊，如果超過6點半未到達店內(nèi)預(yù)訂號碼將被取消。
????記者隨后登錄美團、大眾點評平臺，搜索串串關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn)，上百家大大小小的串串店可供消費者挑選，人均消費在30~87元左右，而不少商家已售代金券顯示已經(jīng)破萬。
????前景 總體趨勢向上走
????“今年開始，干鍋生意不太好，我就開始轉(zhuǎn)型做串串香，現(xiàn)在晚上幾乎是爆滿?！蔽挥诘岢芈飞洗愕曛骼罾习逭f，市場上餐飲門店這么多，只有做顧客喜歡的餐飲，及時調(diào)整，才能不被淘汰繼續(xù)吸引消費者。
????串串香行業(yè)前景究竟怎樣？采訪中，幾家餐廳老板都非?？春谩Ｌ葡壬J為，云南人的口味和四川很相近，四川都火爆，沒理由云南市場不火爆。
????唐先生還介紹，該品牌的串串店目前在昆明已有7家，因為受到消費者的喜愛，預(yù)計明年會增加到24家。且市場也會存在一個優(yōu)勝劣汰過程，但可以預(yù)見，總體趨勢是向上走的。
????擔(dān)憂 竹簽是否夠衛(wèi)生？
????串串香火鍋占據(jù)了火鍋美食的半壁江山，而且串串香火鍋是不分淡季旺季，一直都很火爆。但也有些消費者對食材的獲取方式以及串串的簽子重復(fù)使用的衛(wèi)生問題心存擔(dān)憂。
????“我在挑選食材時，看到旁邊的消費者用手不停撥動食材，有些串串還掉地上了，瞬間心里就咯噔一下?！奔易⌒侣劼返氖忻駝⑿〗阏f，竹簽的反復(fù)使用讓她心里不是很舒服。
????而針對串串簽子重復(fù)使用的問題，不少店家回復(fù)，使用過的簽子都會進行消毒以及高溫殺菌后才會再次使用。
????另外相關(guān)人士提醒消費者，煮蔬菜和肉類串串，必須在滾開的湯中煮熟煮透，以達到“殺菌消毒”的效果。如果沒有徹底煮熟，長期食用很容易誘發(fā)消化道疾病。（春城晚報 記者王蕊 文 龍宇丹攝）
