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????每年五到十月份，是珠江咸淡水海鮮主產(chǎn)的季節(jié)，也是吃水蟹的好時(shí)機(jī)。從營養(yǎng)角度分析，水蟹清熱祛濕，冬瓜消暑解渴，而水蟹的鮮味在烹煮中亦能夠充分的滲入冬瓜里，視為一道夏日佳肴。

????材料：大水蟹1只，冬瓜250克，姜片、拍蒜各10克，鹽、蠔油、米酒、生粉、花生油各適量。

????做法：水蟹處理好后洗凈斬件備用；冬瓜去皮切片飛水備用。開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，放入蟹件大火翻炒片刻，攢米酒，下冬瓜，炒至蟹件變色后，加入適量水，蓋上鍋蓋燜3分鐘，以鹽、蠔油、調(diào)味，勾薄芡上碟即成。

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