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????水是生命之源，如果一個人不吃飯，僅依靠自己體內(nèi)貯存的營養(yǎng)物質(zhì)或消耗自體組織，也許可以活上一個月。但是如果不喝水，連一周時間也很難度過。正因為水如此的重要，近些年有關(guān)水的誤區(qū)也逐漸多了起來。面對市場上打著各種噱頭的飲用水，從純凈水、礦泉水到礦物質(zhì)水，我們應該如何選擇？記者特此請教了北京市營養(yǎng)源研究所專家蔣彤。
????喝硬度高的水會得結(jié)石？
????在我國北方，尤其是北京地區(qū)，在使用自來水時很容易發(fā)現(xiàn)水垢，人們常把這種現(xiàn)象歸結(jié)為“水太硬”。那么，硬水和軟水有什么區(qū)別呢？蔣彤介紹，硬水和軟水最主要的區(qū)別在于它的口感。“水的硬度是指水中礦物質(zhì)的含量，判斷是否為硬水主要是觀察水燒開之后有沒有水垢，或者洗完澡后玻璃上的水蒸氣褪去后有沒有白色粉末。如果有，說明硬度較高，北方大多是硬水。”
????那么硬水和軟水有沒有優(yōu)劣之分呢？蔣彤表示，水的軟硬程度與水的潔凈程度無關(guān)，只是水中礦物質(zhì)含量的差異，最主要的區(qū)別還在于它的口感。很多人認為，“硬水喝多了，容易得結(jié)石”。對于這種說法，蔣彤指出，硬水中雖然含有的礦物質(zhì)較多，但是在燒開的時候會沉淀析出，也就是結(jié)成水垢，不會被人體攝入。同時，研究表明，結(jié)石的生成跟飲用水的硬度無太大關(guān)系?！翱梢哉f，硬水和軟水沒有優(yōu)劣之分?！?/p>
????喝水少會引起心腦血管疾病？
????許多人認為喝水少會導致血液黏稠，增加心腦血管疾病風險，尤其是晚上睡覺前必須喝水。這種說法靠譜嗎？蔣彤介紹，研究表明，夜晚睡眠狀態(tài)下8小時消耗的水量不到200毫升，對血黏度的增加基本沒有影響。此外，針對整體飲水量少的情況，其影響不是短時間內(nèi)產(chǎn)生的，而是經(jīng)年累月才會導致的。
????“人體65%至70%都是水構(gòu)成的，日常的飲水對于整個機體的含水量影響還是比較小的?！笔Y彤指出，血黏度的增加主要是因為肝臟代謝紊亂和飲食油膩、生活不規(guī)律等原因?qū)е碌?，“跟飲水的關(guān)系不是很大。”
????感覺口渴了才喝水行嗎？
????有很多人是渴了就喝水，不渴就不喝，這種做法科學嗎？蔣彤說，其實，等到感覺渴的時候，說明我們體內(nèi)缺水已經(jīng)有點嚴重了?！坝绕涫抢夏耆烁兄芰ο陆?，對渴和餓的感覺不敏感，他們渴的時候可能就已經(jīng)缺水比較嚴重了，所以還是要按照每日飲水量控制飲水。”
????不過，水也不是喝的越多越好?！?014年初，一名28歲的美國加利福尼亞婦女在參加了一個廣播電臺直播的喝水比賽后死亡。三小時內(nèi)喝下將近六升的水之后，她開始嘔吐，伴著極度的頭痛回到家，最終死于所謂的水中毒?！笔Y彤解釋，雖然這是一個極端的案例，但飲水過多確實會增加腎臟負擔，還會增加水溶性維生素的代謝導致水溶性維生素的流失，同時也可能會引起體內(nèi)電解質(zhì)的紊亂?！霸胶仍娇?，導致水中毒?！?/p>
????蔣彤建議大家白天多喝水，晚上少喝，“主要是為了防止起夜，影響睡眠質(zhì)量，而且晚上飲水過多也會引起水腫。”
????吃飯時喝水會沖淡胃酸？
????經(jīng)常會有家里的老人告訴你，“吃飯時不能喝水，會沖淡胃酸?！边@是真的嗎？蔣彤表示，目前還沒有一項研究表明水對胃酸的PH值會產(chǎn)生影響。胃液是強酸，沒那么容易被稀釋?！皬牧硪粋€方面來說，粥里也含有水，蔬菜里也有水分，它們不是同樣會產(chǎn)生影響嗎？其實消化系統(tǒng)是一個特別復雜的機制，并不像我們想象中的一樣能夠簡單改變?！?/p>
????蔣彤說，對于吃飯時該不該先喝湯，也沒有必要糾結(jié)。蔣彤提醒大家，對于喝水不要抱有那么多“戒心”?！跋群葴拖喈斢谑窍劝盐溉莘e撐開了，對減肥人群有利，可以增加飽腹感。而對健康人來說，沒有本質(zhì)性的區(qū)別?！?/p>
????每天最好要喝8杯水？
????蔣彤介紹，“每天要喝8杯水”的說法最早來源于上個世紀初的美國，“當時美國提出了‘兩個8’的概念，即‘每天8杯水，每杯8盎司’?！?盎司水相當于300毫升左右。而這個說法傳到了中國，就把后半句傳“丟”了。
????“這個概念的模糊在于每個水杯的容積都有區(qū)別?！逼鋵?，并非只有通過喝水才能獲得所有液體，我們從蔬菜、湯、燕麥粥、水果中也能攝取液體，它們在我們每天的液體攝入總量中占比約20%左右。蔣彤指出，不必刻意關(guān)心每天到底喝沒喝夠8杯水，只要液體總量“到位”就可以了?！罢Ｈ说娘嬎繎撌桥悦刻?.5升，男性2升。相當于男生每天要喝4瓶礦泉水，女生喝3瓶。”
