返回頂部
????“我們不是要做最低價(jià)，而是通過(guò)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，為消費(fèi)者提供價(jià)格最合理的產(chǎn)品。這樣做生意才能持久?！钡谝淮螀⒓印半p12”的盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅向記者推薦了一款價(jià)格不算便宜的牛奶，他覺(jué)得從這款牛奶上，可以看出促銷和發(fā)展的關(guān)系：對(duì)零售商來(lái)說(shuō)，除了用促銷贏得市場(chǎng)，更要用市場(chǎng)需要的產(chǎn)品贏得未來(lái)。
????市場(chǎng)并不歡迎“軋鬧猛”
????在“雙12”實(shí)地走訪中，記者發(fā)現(xiàn)一些商家只是抱著“軋鬧猛”的心態(tài)加入，“賺一票”是主要目標(biāo)。一家餐廳的老板坦言：“‘雙12’的影響力對(duì)我們來(lái)說(shuō)很小，但有活動(dòng)總比沒(méi)有的要好，畢竟顧客得到優(yōu)惠了，我們也賺到錢了；而且很多店家都參加，我們也就跟著參加?！?/p>
????然而，消費(fèi)者對(duì)單純的“為營(yíng)銷而營(yíng)銷”的興趣正在降低。在一家休閑食品店中，雖然人流涌動(dòng)，但已經(jīng)有消費(fèi)者覺(jué)得這樣的活動(dòng)只是“錦上添花”。一名鄭姓消費(fèi)者說(shuō)：“‘雙12’活動(dòng)的確很實(shí)惠，但我來(lái)這里買東西是因?yàn)樽约河行枨?，不?huì)因?yàn)橛姓劭劬兔つ肯M(fèi)。只不過(guò)有活動(dòng)會(huì)多買一點(diǎn)?！辈贿^(guò)她覺(jué)得：“現(xiàn)在的促銷活動(dòng)太多了，就算錯(cuò)過(guò)了這個(gè)，還會(huì)有下一個(gè)?！?/p>
????供給側(cè)改革不是賣低價(jià)
????正是看到“價(jià)格戰(zhàn)”的不可持續(xù)性，盒馬鮮生另辟蹊徑：在當(dāng)天的熱門產(chǎn)品中，主推新產(chǎn)品“日日鮮”牛奶——這些牛奶只賣一天。
????記者算了一下，750毫升裝的“日日鮮”牛奶日常售價(jià)為19.9元，“雙12”售價(jià)是12.12元；同樣在盒馬鮮生銷售的光明鮮奶980毫升裝平日售價(jià)為13.9元。換句話說(shuō)，即使是“雙12”價(jià)，“日日鮮”牛奶的價(jià)格也不算便宜。侯毅說(shuō)，之所以推出“日日鮮”牛奶，是想從牛奶這一高頻次的消費(fèi)品著手，試水供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革——
????“首先，這個(gè)‘日日鮮’牛奶對(duì)標(biāo)的不是普通的光明鮮奶，而是那些品質(zhì)更高、平時(shí)售價(jià)也很高的鮮奶。其次，消費(fèi)者對(duì)新鮮牛奶的要求很苛刻。比如很多人買牛奶，會(huì)拿冷藏柜最里面的，因?yàn)槔锩娴娜掌谧钚迈r。但目前鮮牛奶的保質(zhì)期在7天至14天，所以經(jīng)常能看到不同上市日期的牛奶在同一天的冷藏柜里。而且對(duì)一家三口來(lái)說(shuō)，1000毫升左右的包裝規(guī)格大了一些，一天喝不完?！薄叭杖挣r”牛奶就是要解決這些“痛點(diǎn)”：在價(jià)格上通過(guò)與生產(chǎn)商直接聯(lián)手，改變多級(jí)分銷、層層加價(jià)的行業(yè)弊端，提供合理的零售價(jià)；在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，調(diào)整規(guī)格，滿足市場(chǎng)需求。
????新零售時(shí)代的技術(shù)話題
????不過(guò)，提供市場(chǎng)所需要的產(chǎn)品，還不是盒馬鮮生嘗試供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的全部?！叭杖挣r”牛奶背后，還有一個(gè)新零售的技術(shù)話題。
????記者了解到，大數(shù)據(jù)等新技術(shù)已滲入“日日鮮”牛奶的整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)：勾勒出門店大部分消費(fèi)者喜歡的牛奶類型和價(jià)格區(qū)間；計(jì)算出怎樣的生產(chǎn)量和銷售量能夠讓生產(chǎn)商通過(guò)規(guī)模效益降低成本；預(yù)測(cè)銷量、控制損耗……
????侯毅說(shuō)，海外成功的超市賣場(chǎng)都是那些將自有品牌做到極致的品牌，因?yàn)檫@些企業(yè)不僅了解市場(chǎng)需要什么，也知道怎樣通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈，為市場(chǎng)提供性價(jià)比最高的產(chǎn)品。而新零售的興起，意味著中國(guó)商家可以利用數(shù)字技術(shù)，更加準(zhǔn)確地知道市場(chǎng)需要什么，把產(chǎn)品決定權(quán)掌握在自己手中。（記者任翀 實(shí)習(xí)生吳語(yǔ)涵）
