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云海肴餐廳內的廖紙燈成為極佳的裝飾。
????昆明信息港訊 記者楊雁 一個1985年出生在云南昆明的小伙，是中國人民大學第一屆國學班本碩連讀畢業(yè)生。你或許以為這樣的“學霸”畢業(yè)后僅只是謀了份本分且體面的工作，卻不知這位80后卻靠自己對家鄉(xiāng)深深的眷戀，在商海闖蕩8年，成為有100家滇菜館的老板。他創(chuàng)立的云海肴滇菜連鎖餐廳如今已成為滇菜的領軍品牌，在一線城市的餐飲品牌中占有一席之地。
????今年11月底，作為云南首家、全國第110家門店，“云海肴·云南菜”亮相昆明南強街。這是云海肴自2009年10月起陸續(xù)在北京、上海、深圳、天津、廣州、南京、蘇州、惠州等8個城市開設云海肴餐廳后，在老家云南開設的第110家店?！霸坪ｋ取弊鳛榈岵舜淼臉s歸，受到廣泛關注。
??? 進入“云海肴·云南菜”餐廳雅致的兩層高小木樓內，首先映入眼簾的是隨處可見的廖紙燈。據(jù)了解，廖紙燈是云海肴的符號之一，小樓的中庭，群燈的矩陣充滿了清新雅致又大氣磅礴的意境。餐桌上，鋪著大理特色的扎染，讓人看到就知道這個餐廳有濃濃的云南“符號”。
????據(jù)云海肴云南店的經(jīng)理成沖介紹：“未來，云海肴還將繼續(xù)優(yōu)化店內的環(huán)境，年底之前，店內會有巨幅的藝術家作品，現(xiàn)代又充滿藝術感。”
透明廚房和新鮮的食材。
????風靡北上廣深的云海肴，堅守的信念不僅是提供地道美味的食物，更要提供新鮮的食材，堅持生態(tài)健康理念，讓云南菜發(fā)揚光大。因此從創(chuàng)業(yè)之初，云海肴就立志“曬出”陽光后廚，保障舌尖安全。正是這份初心和執(zhí)著，讓企業(yè)走上了快速發(fā)展的軌道。
????在昆明南強街店的云海肴餐廳里，同樣是采用全明檔廚房，菜品處理流程完整展示在消費者面前，讓進店的消費者能直接感受到云海肴的安全衛(wèi)生。在就餐區(qū)附近，可以看到熱氣騰騰的汽鍋雞正在蒸煮；明檔廚房，讓消費者可以更加直觀感受到云海肴烹飪食材的溫馨；小鍋米線、過橋米線的制作也都是在明廚里現(xiàn)點現(xiàn)做，新鮮上桌；炒灶區(qū)域，穿著規(guī)范的廚師們就在顧客的面前用心烹制。
回頭率超高的黑糖豆花。
云海肴自主研發(fā)的佳肴黑松露牛肝菌燜牛蛙年銷100萬份。
????云海肴有一些比較經(jīng)典的云南菜品，比如云南經(jīng)典汽鍋雞，從器皿到味道，都非常有云南特色，這款菜品在全國門店中的銷量遙遙領先，月銷量達10萬份以上；云南人愛吃野生菌，因此云海肴自主研發(fā)的黑松露牛肝菌燜牛蛙從推廣上市以來一直備受消費者喜歡，一年可以賣出100萬份；還有雞絲涼米線醬汁、黑糖豆花、野生酸角樹莓汁、檸檬香葉雞肉等，都是銷量top10的產品，桌桌必點，也在大眾點評網(wǎng)備受消費者喜愛。其中的黑糖豆花，由云海肴用有機大豆磨成粉，搗成豆花后，上面澆上自家熬制的老糖，每年110家連鎖店銷售量都突破200萬盅。
????現(xiàn)在，云海肴回到家鄉(xiāng)，昆明的消費者除了可以品嘗到省外人最愛的滇味外，云海肴也將部分菜品根據(jù)家鄉(xiāng)的口味進行改良。例如，雞絲涼米線醬汁，在省外醬汁里有麻醬味，而回到昆明，新研發(fā)的醬汁則是大家熟悉的香辣味?！昂妹拙€，無添加，只有米和水?！边@是云海肴秉承的宗旨，也是包括米線類菜品在內的美食暢銷受捧的制勝法寶。
????成沖介紹，目前昆明南強街店的云海肴店正處于試營業(yè)期間，關注微公號成為會員，可享受會員價滿百返50元電子優(yōu)惠券，12月23日之前到店食用，電子優(yōu)惠券可疊加使用。
????這些年來，云海肴相繼獲得2014年度北京餐飲企業(yè)（集團）50強、2014年度“南方絲綢之路”——最具活力成長型餐企、2015年中國最具成長性商業(yè)品牌、2015年CCFA餐飲行業(yè)連鎖品牌最佳人氣獎、央視最受歡迎十大餐飲、大眾點評網(wǎng)2017品牌餐廳勢力榜、滇菜進京入滬下南洋首席餐飲品牌等多個殊榮。
云海肴品牌創(chuàng)始人趙晗
????關于云海肴品牌創(chuàng)始人：趙晗
????趙晗，1985年出在在云南昆明，是中國人民大學第一屆國學班本碩連讀畢業(yè)生。大學期間，他發(fā)現(xiàn)北京比較少有地道又好吃的云南菜，2009年大學畢業(yè)之后，他開始在北京創(chuàng)業(yè)，初心是為在外的云南人提供好吃的家鄉(xiāng)美食，讓都市里的人都能夠品嘗到新鮮、自然的云南菜，讓滇菜品牌走出云南，實現(xiàn)“舌尖云南”的全國化布局。經(jīng)過8年的發(fā)展，現(xiàn)在的云海肴已經(jīng)成為滇菜的領導品牌，讓更多的外地人也了解和喜愛云南菜，變成了趙晗的使命和責任。
????云海肴的第一家門店開在后海銀錠橋邊，寓意為后海邊上的云南佳肴。經(jīng)過8年的創(chuàng)業(yè)，目前云海肴在北上廣深等9個城市擁有100多家直營連鎖門店?；氐嚼ッ?，同樣的小樓，昆明南強街店的云海肴成為第110家門店，也是云海肴回到昆明的第一家門店。未來云海肴還將在繼續(xù)在一線城市發(fā)力，同時在云南地區(qū)扎根、持續(xù)發(fā)展。目前，云海肴已赴大理、麗江、騰沖等地進行考察，后續(xù)或將在多地開設主題餐廳，深耕云南市場，預計在2018年初，全國門店數(shù)量將超過120家。
