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????蘿卜絲鯽魚(yú)湯,很家常的一碗熱湯。白蘿卜要抓緊時(shí)間吃了,過(guò)了這一向,白蘿卜會(huì)慢慢地空心;當(dāng)然,大棚里長(zhǎng)出來(lái)的反季節(jié)蔬菜,不在“不時(shí)不食”之列。煮婦們都知道,吃魚(yú),勝在現(xiàn)宰現(xiàn)殺。前幾天,我在二毛著的《味的道》一書中,看到一則鯽魚(yú)的保鮮方法,摘錄如下:袁世凱喜歡燒鯽魚(yú),不僅要“扁身白肚”,而且是專門叫河南淇縣縣令送來(lái)的著名的淇水鯽魚(yú),此魚(yú)的運(yùn)送保鮮方法是一絕:用箱盛滿未凝固的豬油,將鯽魚(yú)放在油中,讓其窒息,豬油凝結(jié)之后與外間空氣隔絕,這才開(kāi)始裝運(yùn)。此保鮮之法在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)是極妙的。
????【蘿卜絲鯽魚(yú)湯】食材:鯽魚(yú)、白蘿卜、芹菜葉、生姜、蒜瓣; 步驟: 1、鯽魚(yú)請(qǐng)店家宰殺,去鱗去鰓去內(nèi)臟,魚(yú)背劃上幾刀;回家后,清洗干凈,特別是魚(yú)腹內(nèi)的黑膜;瀝干水份; 2、白蘿卜洗凈,去皮,擦成絲;白蘿卜皮可做:香辣涼拌白蘿卜皮; 3、生姜、蒜瓣拍碎;芹菜葉洗凈;燒一壺開(kāi)水備用; 4、坐鍋熱油,爆香蒜末、姜末,下鯽魚(yú),一面煎至微黃后,輕輕地翻面,煎另一面;待兩面煎至微焦定型后,加入開(kāi)水(水要多加,至少?zèng)]過(guò)魚(yú)身),煮十分鐘左右;放白蘿卜絲,燉煮至蘿卜絲幾近透明,魚(yú)湯呈奶白色,即可加鹽調(diào)味,關(guān)火,撒上芹菜葉或蔥花。
????蘿卜絲鯽魚(yú)湯是一款減脂瘦身湯, 不僅可以化痰止咳、開(kāi)胃消食、消脂瘦身, 還可以提高人體免疫力和預(yù)防感冒。
????白蘿卜絲最好吃,入嘴即化。
