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????近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局（以下簡稱“食藥監(jiān)總局”）組織抽檢薯類和膨化食品，蜂產(chǎn)品、糕點、豆制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等5類食品366批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品355批次，不合格樣品11批次。具體為薯類和膨化食品176批次，不合格樣品2批次；蜂產(chǎn)品41批次，不合格樣品1批次；糕點33批次，不合格樣品2批次；豆制品32批次，不合格樣品1批次；食用農(nóng)產(chǎn)品84批次，不合格樣品5批次。
????具體不合格產(chǎn)品情況如下：
????1、天貓萬畝園旗艦店（經(jīng)營者為山東億人食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱山東億人食品有限公司2017年5月1日生產(chǎn)的土豆鍋巴（麻辣味），酸價（以脂肪計）檢出值超標(biāo)。
????2、天貓億人紅旗艦店（經(jīng)營者為山東億人食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱山東億人食品有限公司2017年5月10日生產(chǎn)的土豆鍋巴（麻辣味），酸價（以脂肪計）檢出值超標(biāo)。
????解讀：酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)取?/p>
????3、天貓譚氏食品旗艦（經(jīng)營者為廣州市譚山蜂業(yè)有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱廣州市譚山蜂業(yè)有限公司2017年8月3生產(chǎn)的荔枝蜜，氯霉素檢出值為0.54μg/kg。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。
????解讀：氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。檢出氯霉素的主要原因是養(yǎng)殖戶為防止蜜蜂及食用動物疫病而非法使用。經(jīng)常攝入低劑量的氯霉素會逐漸在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致各種器官發(fā)生病變，引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等癥狀。
????4、天貓惠家旗艦店（經(jīng)營者為泉州惠家食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱福建惠家食品有限公司2017年9月4日生產(chǎn)的惠家蒸蛋糕（香濃原味），菌落總數(shù)超標(biāo)。
????解讀：菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能與個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位有關(guān)，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
????5、華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的標(biāo)稱北京禾格佳尚進(jìn)出口有限公司代理、Quely，S.A. 2017年3月29日生產(chǎn)的桂力橄欖油面包條（原產(chǎn)國：西班牙），過氧化值（以脂肪計）檢出值比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.25g/100g）高出1.12倍。
????解讀：過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體健康造成損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
????6、北京華冠商業(yè)科技發(fā)展有限公司購物中心銷售的標(biāo)稱北京二商希杰食品有限責(zé)任公司2017年8月28日生產(chǎn)的白玉內(nèi)酯豆腐，大腸菌群檢出值超標(biāo)。
????解讀：大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
????7、四川省成都市雙流區(qū)西航港街道大同路二段成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場成都佳家歡農(nóng)產(chǎn)品有限公司銷售的來自成都福久康農(nóng)副產(chǎn)品有限公司的雞蛋，氟苯尼考檢出值為0.64μg/kg。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。
????解讀：氟苯尼考是一種農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病，尤其對呼吸系統(tǒng)感染和腸道感染療效明顯。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔(dān)心，但長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的蛋品，對人體健康有一定風(fēng)險。雞蛋中檢出氟苯尼考來源，可能是企業(yè)的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考?xì)埩舴e累在家禽體內(nèi)，進(jìn)而傳遞至蛋品中。
????8、廣州市白云區(qū)廣州江南果菜批發(fā)市場經(jīng)營管理有限公司（鮮菜區(qū)335檔）銷售的來自廣州市白云區(qū)廣州江南果菜批發(fā)市場常青園果菜的菠菜，毒死蜱檢出值為0.62mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.1 mg/kg）高出5.2倍。
????解讀：毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。長期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能存在神經(jīng)毒性、生殖毒性，并可能會影響胚胎的生長發(fā)育。
????9、陜西省西安市長安區(qū)郭杜產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)陜西朱雀農(nóng)副產(chǎn)品物流有限公司（經(jīng)營者：孫景民）銷售的小青菜（普通白菜），啶蟲脒檢出值為1.44mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1 mg/kg）高出44.0%；氟蟲腈檢出值為0.045 mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.02 mg/kg）高出1.25倍。
????解讀：啶蟲脒是一種具有觸殺、滲透和傳導(dǎo)作用的吡啶類殺蟲劑。啶蟲脒中毒后會出現(xiàn)頭痛、頭昏、無力、視力模糊、抽搐、惡心、嘔吐等癥狀。
????10、北京市豐臺區(qū)京開路新發(fā)地橋西側(cè)新發(fā)地市場北京文剛聚倍合商貿(mào)有限公司銷售的來自河北省唐縣保定瑞麗肉食品有限公司的羊腿肉，氯霉素檢出值為1.86μg/kg，按規(guī)定不得檢出。
????11、山東省濰坊市壽光市東郭市場（經(jīng)營者：王有財）銷售的小油菜，氟蟲腈檢出值為0.046 mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.02 mg/kg）高出1.3倍。
????解讀：氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑。世界衛(wèi)生組織表示，大量進(jìn)食含有高濃度氟蟲腈的食品，會損害肝臟、甲狀腺和腎臟。（春城晚報 記者包濤）
