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????在國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《食品標識管理規(guī)定》中，有四類食品可以“免除標注保質(zhì)期”，分別是酒精含量10%及以上的飲料酒、食醋、食用鹽和固態(tài)食糖類。當酒精含量超過10%（比如白酒和大多數(shù)葡萄酒），就可以完全抑制微生物的生長，也就不會變壞。食醋的情況也是如此。食用鹽和固態(tài)食糖滲透壓極高，細菌等微生物也無法生長，也就不會變壞。此外，蜂蜜在“特定的儲存條件下”也可以實現(xiàn)“保質(zhì)期無限長”，這是因為蜂蜜的含糖量極高，其中還含有過氧化氫等抗菌成分，所以蜂蜜中也不會生長細菌。

????不過，如果蜂蜜沒有完好地密封，就可能吸收空氣中的水分，蜂蜜的含糖度就會下降，雖然不影響食用安全性，但“產(chǎn)品品質(zhì)”會大幅下降。