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????滇菜“春嘗花、夏食菌、秋品果、冬吃菜”，四季皆有特點(diǎn)；“吃菌、吃花、吃蟲、吃藥膳、吃果蔬，品民族風(fēng)情、品陳香普洱、品花香之飲”的“五吃三品”在中華飲食文化中獨(dú)具一格。中國烹飪“八大金剛”之一的熊四智教授更精辟地把滇菜歸納為“五美”——原料調(diào)料自然美，烹飪崇尚簡約美，怪在奇異食俗美，古樸純真風(fēng)情美，融匯南北包容美。但遺憾的是，從目前的情況來看，滇菜的文化、內(nèi)涵沒幾個(gè)人能講得清楚。政協(xié)委員楊艾軍說，這一定程度上是由于我們對(duì)滇菜飲食文化宣傳不夠、挖掘研究不充分、應(yīng)用不廣泛。
????針對(duì)滇菜發(fā)展中存在的這些不足，楊艾軍期望能投建一個(gè)可以“吃”的“中國滇菜飲食文化博物館”。他建議，“中國滇菜飲食文化博物館”以公益性項(xiàng)目立項(xiàng)，除采用光、電、響和VR外，還要以文物、實(shí)物等為一體呈現(xiàn)。同時(shí)，將之作為滇菜飲食文化的科學(xué)和教育中心，保護(hù)和繼承云南民族飲食文化；要覆蓋云南各少數(shù)民族的飲食文化，集合文化、餐飲、健康及旅游業(yè)界專家對(duì)興建博物館進(jìn)行科學(xué)論證，并以此為基礎(chǔ)對(duì)博物館功能進(jìn)行全方位、立體化的方案設(shè)計(jì)，以期完美、系統(tǒng)、全面地呈現(xiàn)滇菜飲食文化，同時(shí)賦予菜品及文化創(chuàng)意和研發(fā)功能。（春城晚報(bào) 記者楊質(zhì)高）
