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????最近，杭州的張女士做完體檢，看著報(bào)告她怎么都想不通。自己苦苦堅(jiān)持吃素一年，脂肪肝非但沒(méi)好反倒更加嚴(yán)重。這究竟是怎么一回事呢？錢(qián)江晚報(bào)記者請(qǐng)教了杭州市西溪醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生孫偉杰。
????45歲張女士吃素一年
????脂肪肝竟從輕度變中度
????胖人容易得脂肪肝，已成為普遍共識(shí)。但如果改成一點(diǎn)葷腥也不沾，能逃脫脂肪肝的“魔爪”嗎？
????答案是：不可以，而且吃素也容易得脂肪肝。
????張女士，45歲，在中年女子當(dāng)中，她的身材保持還算不錯(cuò)，雖然身高離1米6差一點(diǎn)點(diǎn)，但體重也才90多斤，屬于嬌小型，怎么看也難以與時(shí)下流行的“中年油膩”之說(shuō)聯(lián)系在一起。
????不過(guò)，眼見(jiàn)不一定為實(shí)，她手中的那份最新的體檢報(bào)告顯示中度脂肪肝。而這也正是最近特別困擾她的事情。
????張女士告訴錢(qián)報(bào)記者，她挺注重健康的，一直堅(jiān)持年年體檢，以前幾乎每一項(xiàng)指標(biāo)都是正常的。就是去年體檢時(shí)，冒出一個(gè)輕度脂肪肝。她上網(wǎng)查了很多資料，說(shuō)這病多數(shù)是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩吃出來(lái)的。于是，她做了一個(gè)決定，從此開(kāi)始“清淡飲食”，即只吃素，不吃肉。
????然而，事情并沒(méi)有她想象得那么簡(jiǎn)單，在她苦苦堅(jiān)持一年之后，本是信心滿滿可摘去脂肪肝這頂帽子，不料結(jié)果令人大跌眼鏡，脂肪肝非但沒(méi)有好轉(zhuǎn)，反而加重不少，從輕度變成了中度。張女士拿著體檢報(bào)告實(shí)在難以接受，找到孫偉杰醫(yī)生想討個(gè)“說(shuō)法”。
????過(guò)量攝入的淀粉和糖
????會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪跑到肝臟
????看著一臉疑惑的張女士，孫醫(yī)生耐心地進(jìn)行了解析與安慰。
????“跟你有類(lèi)似疑惑的人我們經(jīng)常會(huì)碰到，你先別太擔(dān)心。我看過(guò)一份報(bào)道，說(shuō)是武漢某醫(yī)院曾給30個(gè)常年吃素的人做體檢，結(jié)果有將近一半的人查出脂肪肝?！睂O醫(yī)生說(shuō)，這些人的問(wèn)題就在于主食攝入量過(guò)大。主食中的淀粉和糖在滿足機(jī)體代謝需求后，多余的就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，若體內(nèi)合成脂肪太多，就會(huì)跑到肝臟里。
????經(jīng)詳細(xì)了解，張女士這一年來(lái)雖在吃素，可那飯量真不是一般的好。早餐一碗粥、兩個(gè)包子、一杯豆奶，中餐和晚餐三碗米飯和蔬菜，平時(shí)稍微吃點(diǎn)水果。幾乎是成年人每天推薦攝入量的三倍。
????因此，出現(xiàn)如今的這個(gè)結(jié)果也便不以為奇了。
????年輕人的這些“時(shí)髦”行為
????也隱藏脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)
????脂肪肝分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝是過(guò)量飲酒造成的，非酒精性脂肪肝的形成原因有肥胖、糖尿病、營(yíng)養(yǎng)不良、妊娠等，目前大部分脂肪肝是因飲食過(guò)量導(dǎo)致機(jī)體能量攝入過(guò)剩而產(chǎn)生的。
????孫醫(yī)生說(shuō)，比如，時(shí)下許多年輕人特別推崇的咖啡、奶茶、果汁等飲料，所含的精制糖經(jīng)過(guò)機(jī)體簡(jiǎn)單代謝后也會(huì)轉(zhuǎn)化為甘油三酯(脂肪)。
????再比如，一般人認(rèn)為多吃水果是一種健康的行為，其實(shí)不然，水果中含有葡萄糖、果糖，99%的果糖可以在肝臟內(nèi)直接轉(zhuǎn)化成甘油三酯，所以在吃水果過(guò)量的情況下，葡萄糖和果糖的過(guò)量攝入對(duì)脂肪肝的形成也是一個(gè)較大的危險(xiǎn)因素。
????另外，孫醫(yī)生還要特別提醒愛(ài)美的女性們，千萬(wàn)別過(guò)度減肥。因?yàn)楫?dāng)減肥導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)，蛋白質(zhì)缺乏，導(dǎo)致載脂蛋白合成減少，這樣就會(huì)造成轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪發(fā)生障礙，使脂肪在肝內(nèi)堆積。
????科學(xué)飲食結(jié)合適量運(yùn)動(dòng)
????可有效預(yù)防脂肪肝
????當(dāng)下，脂肪肝在人群中數(shù)常見(jiàn)病，發(fā)病率極高。雖然多數(shù)的脂肪肝患者都沒(méi)有明顯癥狀，但要是不引起重視并及時(shí)干預(yù)的話，脂肪肝便會(huì)進(jìn)展為肝硬化肝癌。
????孫醫(yī)生說(shuō)：“管住嘴，科學(xué)飲食；邁開(kāi)腿，適量運(yùn)動(dòng)，做好這兩件事是關(guān)鍵?！?/p>
????先來(lái)說(shuō)說(shuō)吃，把握重點(diǎn)在于營(yíng)養(yǎng)攝入是否滿足機(jī)體代謝需要，攝入過(guò)多或過(guò)少都會(huì)對(duì)健康不利。眼下正值冬令進(jìn)補(bǔ)，又是年關(guān)將近，控量非常重要。
????比如，一位身高170公分、標(biāo)準(zhǔn)體重為65公斤的成年人，一天所需要的總能量為2000千卡左右。對(duì)于輕體力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，建議早餐主食1-1.5兩，中餐2兩左右，晚餐2兩左右，動(dòng)物性食物一定要吃，每餐1兩左右(50-75g)。
????還有必要提醒大家的是：
????從能量攝入來(lái)看，根莖類(lèi)食物如山藥、土豆、芋艿、藕、紅薯等應(yīng)作為主食的能量攝入，而不能當(dāng)作蔬菜。也就是說(shuō)，如果三餐吃了土豆、芋艿、藕、紅薯等，米飯就要少吃。烹調(diào)少用油，每人每天用油量約為兩調(diào)羹。同時(shí)，減少精制糖類(lèi)、高油脂含量食物的攝入。
????此外，規(guī)范飲食還要重視運(yùn)動(dòng)，建議進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)(快走、慢跑、游泳、騎車(chē))和抗阻運(yùn)動(dòng)(坐位抬腿、靜力靠墻蹲、舉啞鈴、拉彈力繩)，以促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)，提高基礎(chǔ)代謝率。
