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????熱熱鬧鬧過大年，吃是永遠(yuǎn)的主題之一。春節(jié)前夕，云南省疾控中心專家提醒，在放松心情，密集地吃、喝的同時(shí)，各位一定要注意可能潛在的食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。細(xì)菌性食物中毒是春節(jié)期間最易發(fā)生的的食物中毒，此類中毒以惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀為主。
????專家介紹，過年過節(jié)，很多家庭都會(huì)大采購，備了好多食物，妥善貯存很重要，否則會(huì)滋生病菌，動(dòng)物食品一般要在5℃以下避光保存，也就是冷藏低溫保存；而熟食則不能存放太久，最好煮熟后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完。最好養(yǎng)成適量采購的習(xí)慣，盡量以每餐能吃完為宜。
????此外，過節(jié)宴請(qǐng)親友，各家各戶的餐桌都很豐盛，經(jīng)常一餐吃完還剩下不少菜。剩飯剩菜也易滋生病菌，所以隔頓吃一定要徹底加熱，一般加熱到100℃，5分鐘以上才可以殺滅致病菌。不過要消滅芽孢還要加熱更長時(shí)間。
????總之，專家提醒，春節(jié)期間，親友頻頻歡聚，在一起享受美味的同時(shí)切莫忽視食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。在外聚餐，要選擇衛(wèi)生條件合格的餐館；在家宴客，除了選擇新鮮、衛(wèi)生的食材外，烹飪的過程中一定要生熟分開，防止食物交叉感染，食物隔頓吃一定要加熱煮透，防止病從口入。另外，切忌暴飲暴食、飲酒適量，避免給自己身體帶來損傷。（記者彭錫）
