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????印度菜，印度咖喱羊肉的特色是帶有異域風(fēng)情的調(diào)味品咖喱粉，與冬季滋補(bǔ)食品羊肉結(jié)合，其味美、色香。另外，印度咖喱羊肉制作方便，烹飪方法也不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)元素的流失，是一道具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美食。
????準(zhǔn)備材料
????羊肉(帶骨、不帶骨均可)(牛肉、雞肉也可以)大約3斤左右
????咖喱粉(各種)每瓶取一小茶匙
????西紅柿(新鮮或者罐裝)一鐵聽+一大把新鮮
????芹菜半顆
????胡蘿卜半只
????洋蔥一個(gè)
????姜一整塊
????大蒜一頭
????糖1茶匙
????料酒少量
????八角1顆
????花椒10粒
????香葉2-3片
????做法
????羊肉泡洗凈血水，冷水下鍋焯水備用
????姜、蒜、洋蔥用攪拌機(jī)打碎成糊狀備用
????西紅柿、芹菜、胡蘿卜切丁備用
????家里各種咖喱粉很多種，我也分不清之間不同，所有每樣來(lái)一勺混合。如果只有一只也無(wú)妨。咖喱粉的量視個(gè)人口味不同而定!喜辛辣重口味就多加。
????鍋內(nèi)倒入油(比炒菜的油量少些)，加入大料、花椒粒、香葉小火炒變色撈出，下焯水后的羊肉炒(小火)。
????肉炒微微變色后加入少量糖和料酒，翻炒。之后打碎的洋蔥、蒜、姜糊，炒均勻
????加入咖喱粉、炒均勻
????依次放入西紅柿罐頭、新鮮西紅柿、胡蘿卜、芹菜翻炒。
????這時(shí)發(fā)現(xiàn)炒鍋太小，趕緊轉(zhuǎn)入更大的燉鍋
????燉煮40分鐘左右，一直小火，鍋內(nèi)肉和各種蔬菜會(huì)有很多水份，不需要加水，如果發(fā)現(xiàn)水份太少建議加西紅柿或者紅酒。燉鍋底一定要厚，防止糊底。燉至一半時(shí)可以加入土豆同煮(可忽略)。
????肉爛熟后就大功告成了!鹽要慎重選擇，少加或者不加。上桌前上面撒些香蔥或歐芹裝飾+提味。湯汁拌飯超棒!
