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所有的材料
油皮包裹住油酥
從頭至尾卷起、壓平；再一次卷起、壓平
包入豆沙餡
面團(tuán)壓扁，用刀劃分八瓣或是十瓣
每瓣面團(tuán)90°扭轉(zhuǎn)，花心擦上蛋黃液之后，撒些黑芝麻
入盤(pán)準(zhǔn)備烘烤
如花朵一樣綻放的菊花酥
菊花酥，因造型像一朵朵開(kāi)放的菊花而得名，無(wú)論顏值還是味道都很棒。一口咬下去，酥到掉渣的口感，再搭配甜甜的紅豆味，吃完一口又一口，根本停不下來(lái)。
今天連姐教大家做的菊花酥，是中式點(diǎn)心的一種。春天到了，做一些菊花酥來(lái)招待客人，肯定能收到很多點(diǎn)贊。也可以準(zhǔn)備一些漂亮的包裝盒，送親戚、送朋友，都是不錯(cuò)的選擇。
菊花酥屬于酥皮點(diǎn)心的一種，其實(shí)做酥皮點(diǎn)心一點(diǎn)都不復(fù)雜，它們都有一個(gè)相同之處：有耐心、不怕麻煩。也就是反反復(fù)復(fù)卷來(lái)卷去，然后給多點(diǎn)時(shí)間讓它醒一醒。另外，酥皮點(diǎn)心起酥最好選用豬油，如果換成花生油或是黃油，口感則沒(méi)有那么好，也沒(méi)有那么酥。
用料
油皮用料：
中筋面粉：200克，豬油：70克，糖：20克，水：82克。
油酥用料：
低筋面粉：140克，豬油：68克。
輔料：
豆沙餡：300克
做法
1.將油皮的材料混合，揉成團(tuán)，靜置15分鐘。
2.將油酥的材料混合，揉成團(tuán)，靜置15分鐘。
3.分別將面團(tuán)分割成小面團(tuán)，油酥20克，油皮13克，靜置10分鐘。
4.將油皮包裹住油酥，靜置10分鐘。
5.然后將面團(tuán)壓平后用搟面棍將小面團(tuán)搟長(zhǎng)，再?gòu)念^至尾卷起，靜置10分鐘。
6.醒好后，再次用搟面棍將面團(tuán)搟長(zhǎng)，再?gòu)纳现料戮砥痨o置10分鐘。
7.分割好豆沙，每份20克~30克。
8.將面團(tuán)兩頭往回按，然后搟成圓形，包入豆沙餡，醒10分鐘。
9.然后將面團(tuán)壓扁，用刀劃分，大約八瓣或是十瓣。
10.將每瓣扭過(guò)來(lái)，花心擦上蛋黃液之后，撒些黑芝麻。
11.烤箱調(diào)至180℃預(yù)熱，上下火15分鐘~20分鐘。另外，可上火繼續(xù)5分鐘，至表面微微上色。
DIY秘訣
1.烤箱的溫度，要看個(gè)人的烤箱脾氣，每款烤箱的情況都不一樣，所以，大家一開(kāi)始做的時(shí)候，要看自己烤箱的溫度來(lái)決定，比如說(shuō)調(diào)高五度或是調(diào)低五度。直至看到點(diǎn)心表面上色。
2.另外，酥皮點(diǎn)心起酥最好用豬油，因?yàn)樨i油的口感會(huì)比較好，如果換成花生油或是黃油，口感則沒(méi)有那么好。
3.另外，油皮可放糖，也可以不放糖，這個(gè)要看個(gè)人口味。
4.內(nèi)餡可以換成椰蓉的或是其他的餡，只要自己喜歡就可以了。
5.酥皮點(diǎn)心其實(shí)比較容易成功，就是反反復(fù)復(fù)卷來(lái)卷去，然后給多點(diǎn)時(shí)間讓它醒一醒。（記者黎慧瑩 鐘宏連）
