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昆明信息港訊 記者林堅(jiān) 3月23日后谷咖啡再次宣布：后谷首款不含植脂末的三合一咖啡全球上市！核桃“007”替代植脂末大功告成！在新聞發(fā)布會(huì)上，后谷咖啡董事長(zhǎng)熊相人揭曉全球首款不含植脂末的三合一咖啡——后谷咖啡·核桃動(dòng)力。據(jù)悉，該產(chǎn)品采用“核桃007”完全替代植脂末，在給新產(chǎn)品注入新口味的同時(shí)，也避免了植脂末給人們健康帶來(lái)的危害，主打“綠色食品牌”，讓消費(fèi)者喝上綠色健康的三合一咖啡，引領(lǐng)中國(guó)速溶咖啡消費(fèi)進(jìn)入新時(shí)代。
新品發(fā)布會(huì)會(huì)場(chǎng)。記者林堅(jiān)/攝
植脂末帶來(lái)的“恐慌”
植脂末（俗稱“奶精”），是由精制植物油高溫氫化干燥而成，它所含的低蛋白與飽和脂肪酸不易被人體吸收，食入過(guò)多飽和脂肪酸會(huì)出現(xiàn)反酸、反胃等癥狀，是一種不太健康的食品添加劑。特別是在氫化過(guò)程中，容易導(dǎo)致植物油脂發(fā)生改性，產(chǎn)生過(guò)量的反式脂肪酸。這兩種脂肪酸都對(duì)人體的健康產(chǎn)生不良影響，尤其是反式脂肪酸會(huì)對(duì)心血管的健康造成損傷。
現(xiàn)實(shí)生活中，植脂末在食品生產(chǎn)和加工中被廣泛使用，諸如面包類、糕點(diǎn)類食品。尤其在三合一咖啡、奶茶等飲品配料中，植脂末含量較高，例如在中國(guó)市場(chǎng)上占有率最高的三合一咖啡，其配方中植脂末含量接近2/3，越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者反映：喝植脂末含量很高的三合一咖啡或奶茶容易出現(xiàn)上火、身體疲乏等不適癥狀。
多年來(lái)，植脂末成為了食品行業(yè)難以啟齒的“秘密”，業(yè)內(nèi)一直沒(méi)有找到植脂末的替代品，就只能“將就”地使用植脂末。近年來(lái)，我國(guó)多家主流媒體先后報(bào)道了反式脂肪酸存在很大的健康風(fēng)險(xiǎn)，稱“反式脂肪酸是餐桌上的定時(shí)炸彈”，引起業(yè)內(nèi)和民眾的極大不安。國(guó)內(nèi)相關(guān)部門(mén)和專家也紛紛站出來(lái)表示，過(guò)量攝入反式脂肪酸的確會(huì)增加心腦血管患病的風(fēng)險(xiǎn)。
為避免過(guò)量攝入反式脂肪酸帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，世界衛(wèi)生組織（WHO）2003年建議反式脂肪酸的供能比應(yīng)低于1%。我國(guó)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心2013年公布的《中國(guó)居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》結(jié)果顯示，北京、廣州等大城市居民反式脂肪酸供能比為0.34%，遠(yuǎn)低于WHO的建議值（<1%），但仍有一些城市居民（約占0.42%）的反式脂肪酸供能比超過(guò)了1%，我們?nèi)圆豢傻粢暂p心。歐美各國(guó)紛紛給出風(fēng)險(xiǎn)提示：食品中盡量避免添加植脂末。而據(jù)現(xiàn)有三合一咖啡，植脂末配料比例高達(dá)2/3，消費(fèi)者喝到的三合一咖啡，實(shí)際喝的是一肚子的植脂末！
不同包裝的新品展示。記者林堅(jiān)/攝
核桃?guī)?lái)的“驚喜”
2015年起，后谷咖啡聯(lián)合中國(guó)咖啡工程研究中心，通過(guò)近三年的研發(fā)，攻克技術(shù)難題，成功從核桃中提取出凍干核桃蛋白粉（命名為“核桃007”）。據(jù)悉，核桃具有強(qiáng)化腦血管彈力、促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞活力和提高大腦的生理功能等作用，后谷咖啡采用先進(jìn)的低溫凍干技術(shù)，有效的保留了核桃的營(yíng)養(yǎng)成分，并且“核桃007”中蛋白質(zhì)含量比現(xiàn)行市場(chǎng)流通的植脂末蛋白含量高出六倍以上。
“‘核桃007’不僅是后谷的驚喜，更是我國(guó)食品飲料行業(yè)的福音?！毙芟嗳吮硎荆蠊葘?huì)采用“核桃007”替代植脂末。這一技術(shù)突破，將會(huì)引爆速溶咖啡的終端市場(chǎng)銷售新局面，“核桃007”將形成新標(biāo)準(zhǔn)，代替市場(chǎng)上三合一咖啡等食品中的植脂末。熊相人說(shuō)：未來(lái)“核桃007”不僅僅是在后谷咖啡產(chǎn)品中應(yīng)用，還會(huì)在全國(guó)甚至國(guó)外進(jìn)行推廣。同時(shí)，按照目前我國(guó)速溶咖啡中植脂末的年消費(fèi)量180萬(wàn)噸左右計(jì)算，需要消耗核桃原料近300萬(wàn)噸；云南省核桃種植面積達(dá)4320萬(wàn)畝，目前產(chǎn)量115萬(wàn)噸左右，隨著云南核桃全面投產(chǎn)，云南核桃產(chǎn)量可能達(dá)到300萬(wàn)噸以上。未來(lái)，大批量的“核桃007”投放市場(chǎng)，云南核桃產(chǎn)業(yè)將朝精深加工方向發(fā)展?！昂颂?07”替代植脂末，不僅推動(dòng)云南咖啡產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)云南核桃產(chǎn)業(yè)全面進(jìn)入精深加工時(shí)代。在中國(guó)，98%的咖啡種植和生產(chǎn)在云南，60%以上的核桃種植和生產(chǎn)在云南，“核桃007”的廣泛運(yùn)用，對(duì)于拉動(dòng)云南經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展有著非常重要的作用。
據(jù)介紹，此次后谷咖啡推出的核桃動(dòng)力產(chǎn)品，采用了咖啡+核桃凍干粉生產(chǎn)技術(shù)，不僅豐富了三合一咖啡的口味和滑感，更保留了咖啡和核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將蛋白質(zhì)含量提高了六倍以上?？Х鹊奶嵘窨蛊?核桃的強(qiáng)智健腦功能，必將引領(lǐng)中國(guó)三合一速溶咖啡消費(fèi)進(jìn)入新時(shí)代，讓消費(fèi)者喝到“既提神又健腦”的安全健康三合一咖啡。
禮儀現(xiàn)場(chǎng)展示后谷新產(chǎn)品。記者林堅(jiān)/攝
“核桃動(dòng)力”添活力
目前，在我國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)上，速溶咖啡占比約達(dá)71.8%，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)額僅約10.1%。其中17%的人沒(méi)有特殊偏好，27%的人喜歡黑咖啡，喜歡加奶和糖的人達(dá)56%占據(jù)大多數(shù)，三合一速溶咖啡市場(chǎng)仍占據(jù)較大的市場(chǎng)占有率。后谷咖啡董事長(zhǎng)熊相人認(rèn)為：在未來(lái)一段時(shí)期內(nèi)，三合一速溶咖啡仍會(huì)占據(jù)較大的市場(chǎng)占有率。后谷此次趁勢(shì)推出“核桃動(dòng)力”，搶抓機(jī)遇，填充市場(chǎng)空白。同時(shí)，熊相人介紹：今年，后谷咖啡將全力打造以“咖啡+核桃”產(chǎn)業(yè)為主的創(chuàng)新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步推動(dòng)云南咖啡產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級(jí)，帶動(dòng)云南核桃產(chǎn)業(yè)精深加工，助力云南打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)！
后谷咖啡營(yíng)銷負(fù)責(zé)人說(shuō)：“核桃動(dòng)力”是我國(guó)推出的首款不含植脂末的三合一咖啡，以主打“綠色食品牌”為主，拋棄了傳統(tǒng)意義上的食品添加劑——植脂末，采用“核桃007”完全替代植脂末，為消費(fèi)者提供了一把保護(hù)傘，讓消費(fèi)者喝上了綠色健康的三合一咖啡。今后，我們期待更多渠道商、食品生產(chǎn)商使用“核桃007”來(lái)替代植脂末，共同構(gòu)筑我國(guó)食品安全的屏障。
此外，在新聞發(fā)布會(huì)上，熊相人還表示：“目前，‘核桃007’和‘核桃動(dòng)力’已進(jìn)行規(guī)模量產(chǎn)，產(chǎn)品全面上市。同時(shí)隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大，需求的增加，我們還將開(kāi)拓國(guó)外市場(chǎng)，助力全球速溶咖啡市場(chǎng)優(yōu)化升級(jí)，咖啡消費(fèi)進(jìn)入全新時(shí)代?！?/p>
