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夏季氣溫高、濕度大,適合各種細(xì)菌及蒼蠅、蟑螂等生長(zhǎng)繁殖,是細(xì)菌性食物中毒的多發(fā)季節(jié)。
5月,我省進(jìn)入高溫天氣,是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)期。兒童,老年人以及消化系統(tǒng)功能虛弱者,是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)人群。
什么是細(xì)菌性食物中毒?
細(xì)菌性食物中毒是指攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒,根據(jù)病原體不同可有不同的臨床表現(xiàn),一般發(fā)病率較高,病死率低,恢復(fù)快。
哪些細(xì)菌容易“藏”在食物中引起中毒?
細(xì)菌性食物中毒是常見(jiàn)的食物中毒,我國(guó)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒多以沙門(mén)菌、變形桿菌、金黃色葡萄球菌為主,其次為副溶血性弧菌、蠟樣芽孢桿菌食物中毒。
動(dòng)物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品,其中以畜肉類(lèi)及其制品為主,其次是禽肉、魚(yú)、乳、蛋類(lèi)。
植物性食物如剩米飯、米糕、米粉則易引起金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌食物中毒。
細(xì)菌性食物中毒的臨床表現(xiàn)?
細(xì)菌性食物中毒潛伏期一般在2至48小時(shí)之間,臨床表現(xiàn)以急性胃腸炎癥狀為主,如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,部分可有發(fā)熱、腹部陣發(fā)性絞痛、粘液膿血便或水樣便。
如何預(yù)防細(xì)菌性食物中毒?
“剩飯菜,要冷藏”
夏天飯菜盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃,盡可能不要剩飯菜。即使有剩飯菜一定要及時(shí)冷藏,且用保鮮膜包好,以防止細(xì)菌污染,避免給病菌的生長(zhǎng)繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。記住冰箱并非保險(xiǎn)箱,不應(yīng)該把食物貯存在冰箱內(nèi)太久。
“保質(zhì)期,須看清”
夏天選購(gòu)食品,要仔細(xì)辨別生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及保存條件。盡量少購(gòu)買(mǎi)高危食品如路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品;不吃過(guò)期的、無(wú)標(biāo)識(shí)的、包裝破損的食品,不吃未經(jīng)過(guò)衛(wèi)生許可的街頭盒飯,盒飯放置超過(guò)四小時(shí)后不宜再食用。
“吃冷飲,要適度”
冷飲可解暑,但不能貪吃,否則會(huì)稀釋胃液,導(dǎo)致胃內(nèi)正常菌群紊亂,降低局部抵抗力,為致病菌的侵入創(chuàng)造條件,從而發(fā)生腹瀉。不要購(gòu)買(mǎi)顏色鮮艷的冷食,防止攝入有害色素,也不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)證攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的冷飲。
“河海鮮,要煮透”
夏天到餐館就餐,點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜,吃剩的蔬菜不宜打包。海鮮味道鮮美,但吃的時(shí)候一味圖“嘗鮮”,可能就會(huì)付出一定的代價(jià)——腸胃不適。毛蚶、螺獅、甲魚(yú)、牛蛙其體內(nèi)均留有霍亂弧菌,加熱不徹底,容易被人體攝入而導(dǎo)致疾病。
講究個(gè)人衛(wèi)生
勤洗手,講究個(gè)人衛(wèi)生,搞好食具、容器和工具的消毒等。
食物中毒后應(yīng)采取哪些急救措施?
催吐:
發(fā)生食物中毒后,如果攝入食物的時(shí)間不長(zhǎng),一般在1-2個(gè)小時(shí)內(nèi),可采取催吐的方法。比如用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉,引發(fā)嘔吐。但是病人神志不清的時(shí)候絕對(duì)禁止催吐,以防嘔吐物堵塞氣道造成窒息。
就醫(yī):
對(duì)中毒較重者,盡快送醫(yī)院治療。
留樣:
發(fā)生食物中毒后要注意保存吃剩的食物,以便檢測(cè)中毒原因;最后,要注意腹瀉物、嘔吐物的消毒處理。
