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椰凍奶酪。海南日?qǐng)?bào)記者鄧鈺攝
在海南,夏天的味道,是椰子味的,馥郁、細(xì)膩、香甜而飽滿。
烈日炎炎,沒(méi)有什么比吃上爽口鮮甜的椰子更令人滿足。除了從樹(shù)上采摘新鮮的椰子喝椰子水、食椰肉外,人們還設(shè)計(jì)出各式椰子甜品、點(diǎn)心和菜肴,比如說(shuō)濃郁的椰子糖、彈牙的椰子糕、清香的椰子飯,當(dāng)然還有甜鮮的椰子雞。
而近來(lái),椰子還有了更時(shí)髦的打開(kāi)方式——制作椰凍奶酪。
椰凍奶酪乍一看,像是一個(gè)真空包裝的椰子。然而打開(kāi)這層包裝,椰子里裝的并非椰子水,而是白白嫩嫩的椰肉包裹著細(xì)致嫩滑的奶酪和椰子水果凍。挖起一勺放入口中,椰子混合奶酪的香味瞬間充盈味蕾,十分美妙。再撒下薄薄一層椰肉脆片,滑與脆,鮮與甜相融合的美妙滋味,令人沉醉。
椰凍奶酪雖好吃,制作卻不輕松。椰子有著天生的保鮮短板:椰殼打開(kāi)一天,椰子水就會(huì)變質(zhì),泛出酸臭味,失去椰子水本來(lái)的清甜;椰子過(guò)于成熟或稚嫩,都會(huì)影響椰凍最終的口感;在制作、包裝環(huán)節(jié)若未經(jīng)嚴(yán)格消毒,更是容易滋生細(xì)菌,危害健康。
一顆顆椰凍奶酪能夠如此美味,歸因于研發(fā)制造者的匠心追求。在定安縣塔嶺工業(yè)園區(qū)海南常來(lái)常往農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司的工廠內(nèi),公司創(chuàng)始人王知華拿起兩個(gè)椰凍奶酪,細(xì)細(xì)介紹研發(fā)和制作過(guò)程。
“要保障椰凍的美味,從選材開(kāi)始就得層層把關(guān)?！蓖踔A介紹,制作椰凍的椰子必須大小適中、熟嫩得當(dāng),椰子“腰圍”得控制在36厘米到38厘米之間,而且不能有異味和沉淀。從原材料的挑選到椰凍的完成,必須在無(wú)菌條件下,經(jīng)過(guò)28個(gè)加工環(huán)節(jié)。比如椰殼,也得經(jīng)過(guò)機(jī)器初打磨,再由人工進(jìn)一步細(xì)加工。“最重要的是,保證在制作過(guò)程中,不添加任何的糖分和人工調(diào)味品,必須保持椰子原有的香味和口感。”
“我們希望椰凍奶酪能成為海南味道的代表之一。”王知華聘請(qǐng)了專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì),為自家產(chǎn)品設(shè)計(jì)了獨(dú)特的包裝和憨態(tài)可掬的吉祥物椰娃。其中,椰娃分為男孩和女孩。男孩身著椰殼裝,懷抱椰凍,手持木勺,表情饞切。女孩身著椰葉服,矜持而立,噘起的小嘴做乞食狀,嬌羞可愛(ài)?！耙拊谠O(shè)計(jì)時(shí),結(jié)合了椰樹(shù)和椰果的特質(zhì),更具有代表性和親和度,能讓消費(fèi)者了解海南椰子健康、積極的產(chǎn)品形象?！彼f(shuō)。
椰香不怕巷子遠(yuǎn),王知華從來(lái)不擔(dān)心銷路問(wèn)題?！白霎a(chǎn)品,就是要抓住賣點(diǎn),椰凍奶酪的賣點(diǎn)就是濃郁的海南味道!”他胸有成竹,“我們的受眾是游客和島外市場(chǎng)?！痹诙粫?huì)、農(nóng)博會(huì)和旅游文化節(jié)等展銷舞臺(tái)上,椰凍奶酪一亮相便大受追捧,所有展品銷售一空。
如今,在三亞、?？凇偤５鹊氐木皡^(qū)、商場(chǎng),在北京、上海、廣州、深圳等地的商業(yè)街,都能見(jiàn)到“常來(lái)常往”椰凍奶酪的身影。
線下飄香,線上紅火,椰凍奶酪早已成為不折不扣的“網(wǎng)紅”。有著時(shí)尚包裝和香甜品質(zhì)的椰凍奶酪一經(jīng)上線,便在京東、淘寶和微店等多個(gè)平臺(tái)銷售火爆。
在王知華的椰凍奶酪工廠,快遞公司的專車每天會(huì)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)廠,工人將裝箱好的椰凍奶酪搬上車,而當(dāng)天,這批貨就將從美蘭機(jī)場(chǎng)飛向全國(guó)各地?！懊刻斓挠唵味疾簧儆?000個(gè),旺季的時(shí)候,工人們得加班到深夜。”他說(shuō),雖然辛苦,卻令人欣喜,因?yàn)檫@份獨(dú)特的海南味道,已然越飄越遠(yuǎn)……
