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昆明信息港訊（昆明日報(bào) 記者徐婕）為有效遏制野生食用菌中毒事件的發(fā)生,近日,云南省人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布野生食用菌中毒防控工作預(yù)警公告,提醒市民不要采摘不熟悉的野生菌到市場上出售,不要購買霉變和不認(rèn)識的野生菌。
公告提醒市民,不隨意采摘、出售、購買自己不熟悉的菌類,尤其是顏色鮮艷或霉變的菌子。對不熟悉的野生菌或?qū)κ欠裼卸景盐招圆淮?過于幼小難以識別或過于老熟及已霉?fàn)€的野生菌,不宜采摘烹調(diào)加工食用,或多品種混合加工。烹調(diào)加工野生菌時,不要涼拌食用,要炒熟煮透后再食用。有的野生菌雖然無毒,但所含某些成分會與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成毒素從而引發(fā)中毒,所以食用野生菌時最好不要飲酒。
省食安辦重申:學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu))、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐,嚴(yán)禁加工野生菌類。餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好食用野生菌的采購關(guān),建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處理流程,嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法,并留樣備查。要求嚴(yán)格執(zhí)行《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范(試行)》,加強(qiáng)農(nóng)村家庭自辦宴席監(jiān)管, 嚴(yán)禁農(nóng)村家庭自辦宴席加工野生菌(包括干野生菌),防止野生菌中毒事件發(fā)生。
