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20世紀(jì)50年代廣告宣傳中首次號(hào)召人們吃雞蛋，但后來(lái)監(jiān)管機(jī)構(gòu)拒絕雞蛋業(yè)投放該廣告，原因是容易鼓勵(lì)不均衡的飲食。但研究表明，雞蛋實(shí)際上是一種很好的早餐。與那些很少食用雞蛋的人相比，每天吃一顆雞蛋中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)可以降低25%以上，平均每周吃5顆雞蛋的人患心臟病的可能性降低了12%。
北大衛(wèi)生科學(xué)中心和牛津大學(xué)組成的研究團(tuán)隊(duì)歷時(shí)9年，對(duì)40多萬(wàn)名30-79歲健康中國(guó)人的雞蛋食用情況進(jìn)行調(diào)查，其中9.1%的人很少甚至從不吃雞蛋，而13.1%的人每天吃一個(gè)雞蛋。9年后，這些人中有83977人患上心血管疾病，5103人患上嚴(yán)重冠心病，9985人死于這些疾病。
研究結(jié)果表明，每天吃一顆雞蛋的人中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低26%，死于中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低28%，死于心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低18%。
雖然只是通過觀察，但該研究表明吃雞蛋有益于飲食均衡。英國(guó)謝菲爾德大學(xué)心血管醫(yī)學(xué)教授蒂姆·奇科表示，人們應(yīng)該對(duì)該項(xiàng)研究結(jié)果感到欣慰。他說(shuō)：“食用雞蛋不會(huì)對(duì)人的心臟造成任何負(fù)擔(dān)。雖然飲食和健康的生活方式可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，但多吃雞蛋會(huì)治愈心臟病是不現(xiàn)實(shí)的?！?/p>
雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、必需脂肪酸以及少量飽和脂肪。以前人們總認(rèn)為食用雞蛋會(huì)導(dǎo)致高膽固醇，但越來(lái)越多的證據(jù)表明飽和脂肪才是高膽固醇的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
