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一到菌子季
云南人就不淡定了
畢竟
這是一個(gè)愿意冒著生命危險(xiǎn)吃菌子的王國
講真,在云南每年吃菌中毒的人不在少數(shù),要不怎么說,每個(gè)云南人都有一個(gè)吃菌中毒過的朋友,然鵝這些統(tǒng)統(tǒng)擋不住云南人對(duì)菌子的熱愛。
到底是怎樣的美味
能叫人如癡如醉、生死相許?
可能你吃了才知道
可吃歸吃
千萬不要亂買亂吃
7月5日,云南省疾控中心主任宋志忠做客“金色熱線”時(shí)表示,云南每年發(fā)生菌子中毒事件超300起,地點(diǎn)主要是在農(nóng)村。
宋志忠介紹,一提云南大家都認(rèn)為氣候好,動(dòng)植物豐富,有很多天然而且美味的食品,其中就包括野生菌?！氨容^特色的像松茸,確實(shí)是非常好的山珍美味,但是也帶來非常多的問題。”
據(jù)統(tǒng)計(jì),云南有300多種菌子,可食用的有200多種,其中還有100多種是有毒的,所以每年云南發(fā)生菌子中毒事件都在300起以上。
宋志忠強(qiáng)調(diào),野生菌中毒事件主要發(fā)生在云南農(nóng)村,是因?yàn)檗r(nóng)民喜歡自己上山采菌并且進(jìn)行烹飪,無論是從烹飪工藝和對(duì)菌子的認(rèn)識(shí)上都是有限的。
可最近小編發(fā)現(xiàn),其實(shí)每到周末,昆明市區(qū)的部分市民也喜歡自己到周邊的上山采摘菌子,或者是在山路邊購買,覺得那樣的菌子新鮮更美味。
楚雄作為野生菌的高產(chǎn)地,不僅菜市場被野生菌占領(lǐng)了半壁江山,就連高速路邊上也出現(xiàn)了它們的身影。每到這個(gè)季節(jié),昆楚高速路邊總有村民不顧危險(xiǎn)占道賣菌。
記者跟隨昆楚交警、路政、昆明西管理處楚雄分處的執(zhí)法人員在清查路邊菌市場時(shí)發(fā)現(xiàn),這樣的路邊菌市震可謂"危險(xiǎn)重重"。
記者到達(dá)時(shí),高速路邊儼然成了野生菌交易市場,現(xiàn)場至少有10名村民在叫賣野生菌。
眼看執(zhí)法人員到來,很多販賣野生菌的村民顧不得拿菌子就四散逃竄。
看著地上散落的各類菌子,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn),這些村民口中的雞樅基本都是假的。
“假雞樅,一般都是高速路沿線的村民拿雞腿菇、杏鮑菇這類雕刻以后,抹上泥巴。"
"你看,撕開是這樣,跟我們市面上的雞樅是兩碼事。"
不僅如此,執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)一些菌子中甚至摻雜著有毒的白羅傘和鵝膏菌。
"這是冒充牛肝菌在這里售賣的,這個(gè)是屬于有毒一類的菌子。"
"像這朵叫白羅傘,也是有毒的,如果食用以后,非常容易引起食物中毒?！?/p>
就在去年,短短4天時(shí)間,在楚雄州醫(yī)院急診科因?yàn)槌跃卸緛磲t(yī)院治療的就有50多人……
經(jīng)醫(yī)生核實(shí),就有一家人吃的野生菌中,有3朵是劇毒的黃羅傘。醫(yī)生通過圖譜辨認(rèn)分析對(duì)比,認(rèn)為黃羅傘這種菌子是毒性、致死率比較高的鵝膏類菌,就是我們老百姓平常說的白羅傘、黃羅傘。
假也就算了,
居然還有毒菌混雜其中,
你就說
恐怖不恐怖吧
小編發(fā)現(xiàn)混雜在這些菌子里賣的鵝膏菌不僅毒而且是劇毒,它因?yàn)楹碗u縱長得像,被稱為小雞縱……
只要吃10克,我們就見小人了!不對(duì),就斃命了。
關(guān)鍵是,它的毒素分子結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定,我們常用的烹飪方式拿它一點(diǎn)辦法也沒有,就算用高壓鍋煮上一個(gè)禮拜,毒素照樣存在。這種毒素屬于環(huán)肽化合物,進(jìn)入人體后對(duì)人的肝臟和腎臟有強(qiáng)烈的毀壞作用。
更關(guān)鍵的是,吃了這些有毒的鵝膏菌后,一般會(huì)兩三天后才會(huì)發(fā)作,癥狀是渾身無力、像感冒的感覺,很多中毒者往往以為是感冒,拖上連三天才到醫(yī)院就醫(yī),到那個(gè)時(shí)候就已經(jīng)晚了。
更更關(guān)鍵的是,中科院昆明植物研究所研究員楊祝良研究組,基于5個(gè)基因片段的DNA序列,結(jié)合形態(tài)特點(diǎn)和生態(tài)特征,對(duì)中國劇毒鵝膏的物種多樣性和地理分布式樣進(jìn)行了系統(tǒng)研究:發(fā)現(xiàn)劇毒鵝膏在我國共分布有12種,云南分布有6種,分別是黃蓋鵝膏、淡紅鵝膏、擬灰花紋鵝膏、致命鵝膏、灰蓋粉褶鵝膏和灰花紋鵝膏。
特別是滇中、滇西北比較多,它們喜歡生長在松樹林和櫟樹林,昆明的野鴨湖附近、金殿后山就有!
現(xiàn)在大家就睜大眼睛好好來認(rèn)認(rèn)這種“小雞樅”,它叫:灰花紋鵝膏!
據(jù)了解,在各種有毒野生菌中,最毒的就是它,只要吃10克就可致成年人死亡。有統(tǒng)計(jì)顯示,在誤食毒菌而中毒死亡的事件中,高達(dá)90%是因?yàn)檎`食劇毒鵝膏所引起的。
所以,買雞樅的時(shí)候一定要睜大眼睛。看清它和雞樅的不同之處。
·首先,灰花紋鵝膏的菌蓋雖然有凸起,但相對(duì)較平。而雞樅的菌蓋表面光滑,頂部凸起明顯,像一個(gè)斗笠。
·其次,灰花紋鵝膏個(gè)體較小、雞樅的個(gè)體要明顯大一些。
·第三,灰花紋鵝膏的根部比較大,而雞樅的根部比較小。
·第四,灰花紋鵝膏的根部大多是球形。雞樅的根部比較小。
其實(shí),在鵝膏菌這個(gè)家族里,大部分成員都是有毒的,除了灰花紋鵝膏,還有擬灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏、裂皮鵝膏、淡紅鵝膏、白色鵝膏......都是碰不得的“毒菌兒”。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院微生物教研室老師徐麗麗也成曾說過:“鵝膏菌它有一定的潛伏期,潛伏期是24個(gè)小時(shí),24個(gè)小時(shí)之內(nèi)要進(jìn)行救治,如果超過24個(gè)小時(shí),它會(huì)對(duì)人的肝和腎造成很大的影響,超過72小時(shí),全身的器官就會(huì)造成衰竭,那么死亡率就是100%了?！?/p>
要注意的是,在我們昆明、大理、楚雄等地,大家都有吃白羅傘的習(xí)慣,偏偏這個(gè)白色鵝膏也是個(gè)偽裝高手,混在白羅傘、黃羅傘里面不容易認(rèn)出來,所以,安全起見,凡是白色的菌子,大家最好不要吃。
云南省疾控中心主任宋志忠也提醒:要避免菌中毒最好的辦法是一定要買或者到山上去采那種我們認(rèn)識(shí)的,千萬不要采沒見過的菌子,更不要去買。
一旦出現(xiàn)野生菌中毒,一定要第一時(shí)間去正規(guī)的醫(yī)院處理。一旦在家里發(fā)現(xiàn)有癥狀了,需要馬上要喝水、催吐以減少吸收。之后及時(shí)和醫(yī)療部門溝通,盡快到醫(yī)療部門去做一些專業(yè)性的處置。
吃菌有風(fēng)險(xiǎn),且吃且珍惜!（春城晚報(bào)微信公眾號(hào)(hai-ccwb)整合自云南網(wǎng)、YNTV2都市條形碼、滇醫(yī)通。）
