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昆明信息港訊（昆明日報 記者張怡） 日前，《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2018）》發(fā)布，2017年全國小龍蝦全社會經(jīng)濟總產(chǎn)值約2685億元，同比增長83.15%，小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。在昆明，小龍蝦也早已走上許多市民的餐桌。近日，記者走訪昆明多家餐館和市場發(fā)現(xiàn)，近幾年來，小龍蝦的價格和銷售量均在逐年上漲，成了餐飲界的“新寵”。
售價 3年漲了20多元/公斤
昨日上午，在篆新農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)品銷售區(qū)，幾乎在每家店門前都可以看到小龍蝦的身影。
賣了10多年水產(chǎn)品的某水產(chǎn)經(jīng)營部負責人稱，他們店里正常規(guī)格的小龍蝦售價58元/公斤，多的話一天可賣出50多公斤?！拔覀円郧岸疾毁u小龍蝦的，是因近3年以來吃的人越來越多了才開始賣?！眲傞_始賣時，市場售價30多元/公斤，銷量也不算好。在該店旁，同樣賣了多年水產(chǎn)品的李金明說，他們店近幾個月每天平均銷售小龍蝦30公斤，每公斤50元左右?！氨绕饚啄昵皠傞_始賣小龍蝦時，現(xiàn)在的價格每公斤漲了20多元?！?/p>
“相比全國，小龍蝦進入昆明市場較晚，但其增長量和需求量增加卻不亞于全國平均水平?！毕蚶ッ魇袌龉?yīng)小龍蝦多年的江蘇某養(yǎng)殖培育基地負責人陳威說，他們基地去年僅供向昆明的小龍蝦就有5萬公斤，今年的可能會更多。
小龍蝦的價格變化，也體現(xiàn)在市民的餐桌上。家住北市區(qū)的曾女士是小龍蝦“鐵粉”，從兩年前第一次吃小龍蝦起，每年夏天，小龍蝦常常是宵夜首選，平均每月要吃3次?！案杏X價格上還是有一定調(diào)整，以前我家樓下的快餐店每份68元，差不多夠兩個人吃，但今年就變成了88元，量也有所減少?！?/p>
消費 深受年輕人喜愛
位于西山區(qū)楊家路的亞泰美食城內(nèi)，以小龍蝦命名的餐館不在少數(shù)。4日傍晚，在這些餐館內(nèi)就餐的多為年輕人。
“我們的龍蝦有爆炒、蒜蓉等不同做法，根據(jù)口味選擇?！痹谝孕↓埼r為主打菜的一餐館內(nèi)，服務(wù)員正在向顧客推薦小龍蝦。在該店用餐的秦琴點了一盤蒜蓉蝦和其他幾個菜。她說，除了本身就愛吃蝦外，更喜歡小龍蝦的味道。
小龍蝦味道很好？這可能只是多數(shù)年輕人的看法，在許多中老年市民看來，其實并沒有特別之處?！耙郧拔覀兌紱]有見過這種東西，也不喜歡吃，看著和普通的蝦差不多，肉也只有一小點兒，我覺得沒對蝦好吃?！?3歲的孫女士說。采訪中，很多年齡較大的市民也都表示，沒吃過小龍蝦，或吃過后覺得沒特點。
那么，小龍蝦為何會受年輕人喜愛呢？在秦琴看來，吃小龍蝦除了吃味道，更是吃過程。對此，22歲的沈薇也有同樣看法?！拔乙郧皼]吃過小龍蝦，有一次朋友叫外賣，吃了一只后就停不下來了?！彼X得，與其說是一道菜，不如說小龍蝦是一種零食更貼切?！翱措娨暬蚺笥丫蹠r來一盤，一邊聊天一邊剝蝦，這個過程很有意思！”
發(fā)展 在昆市場潛力巨大？
“就近幾年發(fā)展情況來看，我覺得小龍蝦在昆明市場潛力巨大?！眮喬┟朗吵莾?nèi)一小龍蝦餐館負責人鄭偉，在四川宜賓做了多年小龍蝦餐飲。他說，昆明的小龍蝦餐飲大概是從2015年開始火起來的，許多人從不接受到接受也經(jīng)歷了一段過程，所以現(xiàn)在競爭力還很小，行業(yè)發(fā)展處于上升期。
事實真是如此嗎？云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會副會長蔣彪認為，數(shù)量增加不能說明行業(yè)有發(fā)展?jié)摿?。“小龍蝦屬于外來物種，特點是繁殖快，對水質(zhì)要求低?！毕M者在選擇時，也應(yīng)多考慮其安全性。
