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又到一年吃菌季，我省每年都會(huì)發(fā)生不少吃菌中毒甚至死人的事件，那么，如何安全食用野生菌？怎樣預(yù)防菌中毒？來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專家建議吧。
1.頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，盡量不吃！
2.不易識(shí)別的菌子不要吃！
俗稱“火炭菌”的亞稀褶紅菇是我省中毒最嚴(yán)重的毒菌品種，已造成多人中毒、多人死亡事件，中毒病死率可達(dá)70%以上，而外形極為相似的密褶紅菇、稀褶紅菇卻是食用菌，一般人很難區(qū)分，需要專業(yè)人員結(jié)合顯微鏡及分子生物學(xué)鑒定手段才能進(jìn)行準(zhǔn)確鑒別，建議這類菌子最好不要食用。
你會(huì)聽(tīng)說(shuō)有人吃雞公式中毒，本來(lái)雞公式是無(wú)毒的，中毒是因?yàn)檎`食了形態(tài)類似雞公式的毒菌，如劇毒的灰花紋鵝膏菌、假褐云斑鵝膏菌形態(tài)和雞公式很相似，因此撿食雞公式要特別小心。
3.太幼小的菌子和霉變的菌子不要吃！
菌子太小難識(shí)別，霉變的菌子有其他毒素也會(huì)引起中毒。
4.最好不要吃雜菌！
雜菌不易識(shí)別，如果同時(shí)誤食幾種毒菌，對(duì)身體的危害程度會(huì)更大，醫(yī)療救治也更困難。
5.菌子一定要煮熟炒透！
如云南人最愛(ài)吃的見(jiàn)手青，未煮熟炒透會(huì)中毒，可能會(huì)出現(xiàn)“小人國(guó)”幻覺(jué)。
6.吃菌子最好不飲酒！
酒精可促進(jìn)毒素吸收，也可能與菌子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素。
7.不要相信民間傳說(shuō)！
以色彩、有無(wú)汁或斷面是否變色、是否生蛆或生蟲來(lái)判斷菌子是否有毒的說(shuō)法，都是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的！
8.吃菌子中毒必須立即就醫(yī)
凡是在吃過(guò)菌子10分鐘后至72小時(shí)內(nèi)，有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，都應(yīng)立即就醫(yī)。同餐進(jìn)食者不論癥狀輕重，均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進(jìn)行觀察診治。（記者 陶彥然）
