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夏季是奶茶飲品消耗旺季,細心的人可能會發(fā)現,盡管昆明大街小巷里各式各樣的奶茶飲品店越來越多,然而喜茶、一點點、因味茶、鹿角巷等當下最紅的奶茶店卻很難找到,為何這些全國連鎖的一線品牌始終沒有“垂青”昆明?是昆明消費能力差么?昆明不夠時尚、不夠熱嗎?在這些一線品牌眼中,昆明究竟缺了什么?
昆明去年新增1000家飲品店
來自美團、大眾點評的《2018中國餐飲報告》顯示,2017年餐飲品類的一大亮點的“飲”,并以前所未有的熱度走到了前臺。尤其在北廣深幾乎所有的熱門商圈,茶飲店都是三步一崗、五步一哨。從全國范圍來看,飲品市場也迎來史上“三高”。
首先是高進場率,在店鋪數量上飲品店以44萬家開店總數直超火鍋。
其次是搜索量最高的餐飲熱詞,咖啡、奶茶紛紛上榜,品牌關鍵詞搜索排名前五名的有三個是飲品品牌。
再次是高增長量,2017年飲品店逆勢凈增近3萬家,訂單金額同比增長幅225%,在餐飲品類增長量中名列第一。訂單量增幅的餐飲品類中,飲品店增幅已經名列第一達到234%;訂單金額增幅的餐飲品類中亦排名第一達到255%。
根據《2017中國飲品店發(fā)展報告》分析,現制飲品的空間可達千億規(guī)模。而根據該報告顯示,2017年昆明整體在線商戶數比2016年增加了5000家,其中飲品店就增加了1000家。而相應的,云貴菜和火鍋商戶數則分別減少了1000家、1900家。
業(yè)內人士介紹,近一兩年,奶茶產業(yè)似乎被喜茶一個品牌牽起了一波創(chuàng)業(yè)熱潮。
校園旁每20米就有家奶茶店
那么昆明的零售市場究竟如何?
記者對人流較大的昆明一二一大街、圓西路進行了走訪。在圓西路三四百米的范圍內,奶茶店數量明顯多于其他小吃店,短短幾百米約有15家奶茶店,也就是說每隔20米左右就有一家奶茶店。有些位置好的地方,甚至出現了一連三四家飲品店在一起的情況。在文化巷中也有五六家奶茶店。
記者從圓西路一家名為“喪茶”的奶茶店了解到,今年入夏以來,該店日銷奶茶約100多杯,售價在14～25元/杯不等,人均消費在20元左右。銷售人員說,通常每位顧客一次下單或點餐會購買兩杯以上。
圓西路一家名為“都可”的奶茶店老板介紹,放假后店內日銷量也大約在100多杯左右,如果是學生在校期間,奶茶日銷量可達300多杯/天。“消費者到店一般每單消費在25元左右,外賣訂單有時一單能達到10～20杯的購買量?！?/p>
“模仿”“抄襲”真假難辨
記者走訪發(fā)現,正因為奶茶市場大、飲品店“抄襲”、“模仿”日漸成風,而這卻導致消費者對品牌更難辨別和建立品牌忠實度。
比如2017年由某網站和某外賣平臺營銷線下策劃活動而火起來的“喪茶”,形成了從上海輻射全國的連鎖店。在昆明市內也出現多家LOGO及英文后綴略有差異的“喪茶”品牌店。而記者在美團南亞一家名為喪茶SONG TEA的店鋪公告上看到:該店稱,其他聲稱喪茶的都與我們無關,喪茶SONG TEA在(昆明)目前僅有兩家店。
同樣,“一杯便知答案”的“答案茶”(Answer tea)也是目前較火的飲品品牌。據網絡資料顯示,自2018年廣州的第一家“答案茶”開張,僅2個月內加盟店就達到了300多家。同時,也出現了各種商家申請的商標相似品牌,以便利用已被大眾熟知的名稱來迅速獲利的情況。
據了解,不同的餐飲公司分別注冊了“答案”、“答案ANSWER TEA”、“答案茶”、“答案的茶”、“滿意答案”等商標。記者在昆明市內走訪就發(fā)現諸如“答案の茶”、“解憂-答案”、“答案奶茶”等多個品牌飲品店。
昆明消費能力定位在三線城市
如此火爆的開店節(jié)奏,難道還不足以證明昆明消費力的不俗?
昆明某業(yè)內人士介紹,事實上一線連鎖網紅奶茶品牌仍舊未進昆明無非因為這個指標——客單價或人均消費不夠高。
據《2018中國餐飲報告》數據顯示:目前一線城市飲品消費客單價25元左右,直追新巴克的30元人均。且2016年的飲品類單均價是32元,而2017年是38元。
據了解,一線城市人口多、消費力強是飲品店率先增長的區(qū)域。當前,一線城市已經接近飽和,二線城市成為飲品店開疆拓土的潛力區(qū)域,從美團點評數據上看,飲品店消費增長最快的top10城(東莞、重慶、天津、南京、鄭州、長沙、 武漢、上海、深圳、廣州),前7個都是二線城市,二線城市的飲品消費潛力遠超一線城市。從全國來看,大部分品牌商對昆明的實際消費力定位是三線城市,此外,相對其他二三線城市而言,昆明的優(yōu)先級也相對較低。因此在一線奶茶品牌鉚勁兒,在二線城市擴張之時,昆明吸引力自然排不上位。
昆明人對奶茶消費力尚顯不足
從“全國23城大眾點評‘飲品’搜索熱力圖(2018年3月18日提取)”數據看華南及西南飲品搜索熱度:廣州奶茶當日搜索熱度為10258,深圳指數為12207、福州指數2193 ;到西南地區(qū)來看,成都搜索指數為9184、重慶8398、昆明僅為1820。同時期南寧指數都達到5638 、哈爾濱指數也都達1899,由此可見奶茶在昆明人心中的熱度還不足以與其他地區(qū)媲美。
從人均消費來看,記者通過大眾點評查詢到,昆明霸王茶姬品牌人均消費為20元、喪茶客單價為19元、人在茶在為19元、都可為14元、答案茶為14元、貢茶人均為18元。而在上海,鹿角巷人均客單價23元、喜茶人均27元、奈雪の茶人均37元、因為茶是36元、一點點為15元。再看成都地區(qū),奈雪の茶人均39元、一點點人均客單15元。而深圳鹿角巷人均消費24元、喜茶27元。
業(yè)內人士表示,無論是從目前昆明市場客單價或者人均消費指標看,昆明人對奶茶的消費力尚顯不足,不過等待一線奶茶品牌落戶昆明并非遙不可及?！斑@是個時間差問題,在二三線城市競爭趨于飽和之后,昆明還是有望迎來一線品牌的選址和試水。比如未來即將開業(yè)的恒隆廣場可能會是這些網紅點考慮首選入駐的地方?！?春城晚報 記者張芳 實習生袁鈴)
