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制作所需全部材料
將雞蛋打入攪好的奶油里
將面團(tuán)搟成面餅
用模型將面餅壓出形狀
入口酥脆的小奶酥
造型可愛
這款芝麻小奶酥簡單易做,沒有任何添加。不用放水,只用奶油將面粉融合成面團(tuán),然后再壓成餅坯,經(jīng)過烘烤之后,變成稍金黃色的餅干,香氣撲人、入口酥脆。這款小餅干可以保存長達(dá)一周多的時(shí)間,可以密封起來慢慢品嘗,也可以做好之后裝成禮品盒送給朋友品嘗。
材料
奶油 100克
糖粉 50克
全蛋液 50克
低筋面粉 180克
黑芝麻 25克
白芝麻 25克
操作時(shí)間:40分鐘
操作難度:初級
制作工藝:烤
做法
1. 將奶油和糖粉混合,然后攪拌均勻,并且向一個(gè)方向攪拌,不要轉(zhuǎn)圈避免起泡,影響后期成品的口感。
2. 將雞蛋打入攪好的奶油里,向一個(gè)方向攪拌,直至攪拌均勻。
3. 將低筋面粉倒入打好的奶油液里,拌至無干粉。
4. 將面團(tuán)倒出來放在案臺上,然后加入黑白芝麻,用手堆疊,將芝麻融入到面團(tuán)里,全部拌均勻之后,用搟面杖壓成1厘米厚的面片,然后用模型壓成餅狀。
5. 將邊料撕開,把餅坯排放在烤盤里。
6. 烤箱先150℃預(yù)熱10分鐘,然后將裝好餅坯的烤盤放進(jìn)去烤大約30分鐘,稍微上色即可,出爐后冷卻食用。
注意事項(xiàng)
1. 奶油最好用動(dòng)物性奶油,這樣成品會比較酥脆。
2. 在拌黑白芝麻時(shí),一定要用手壓到面團(tuán)里,避免黑芝麻脫色。
3. 全蛋液要稱一下,太多會影響面粉濕度。如果用小雞蛋,可以減少20克面粉,如果用大雞蛋,這個(gè)量差不多合適。
4. 餅坯的造型看個(gè)人的工具,沒有特別要求。
5. 烤箱的溫度要依各人的烤箱來觀察,餅干稍微上色就可以,避免烤焦。
6. 這些餅干涼透之后,密封起來,可以放一周左右。(廣州日報(bào) 全媒體記者鐘宏連)
