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隨著人們生活節(jié)奏的加快以及對(duì)產(chǎn)品越來(lái)越精細(xì)化的需求,破除傳統(tǒng)茶飲 “無(wú)標(biāo)準(zhǔn)、不便捷”的需求痛點(diǎn)成為創(chuàng)新茶企突圍市場(chǎng)的關(guān)鍵。2016年7月,一個(gè)鋁制小罐,開(kāi)啟了一罐一泡的便捷飲茶方式,產(chǎn)品一經(jīng)上市,引發(fā)消費(fèi)市場(chǎng)高度關(guān)注。至此,小罐茶成為茶產(chǎn)業(yè)的新風(fēng)尚。
“如何打造一杯好茶?這需要一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),不僅僅是原料、工藝、包裝,從產(chǎn)品的研發(fā)初期,我們所有的工作都會(huì)有繁復(fù)的標(biāo)準(zhǔn),為的是生產(chǎn)出最好的茶給我們的消費(fèi)者?！?月23日,小罐茶“做一天新中國(guó)茶審評(píng)師”體驗(yàn)活動(dòng)在小罐茶北京總部舉行?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng),小罐茶品質(zhì)管理中心審評(píng)師孫倩介紹,小罐茶在研發(fā)一款新茶時(shí),審評(píng)師要收集市面上幾乎全部的茶樣進(jìn)行審評(píng),分析各種利弊,確定小罐茶新品在外形、口感、湯色、葉底、香氣等預(yù)期目標(biāo)值。
小罐茶審評(píng)師們正在評(píng)審茶葉
小罐茶茶葉研發(fā)中心審評(píng)師俞華介紹,為了確保新品研發(fā)的科學(xué)合理性,小罐茶建立了一套審評(píng)標(biāo)準(zhǔn),即:專家團(tuán)隊(duì),設(shè)立專家組成的15人審評(píng)團(tuán)隊(duì),每個(gè)人對(duì)茶葉品質(zhì)都擁有1票否決權(quán),從而保證產(chǎn)品選擇精益求精;五因子法:對(duì)茶葉的外形、香氣、湯色、滋味、葉底等五個(gè)維度進(jìn)行綜合評(píng)判;密碼審評(píng):采取盲評(píng)的方式,利用數(shù)字密碼代稱審評(píng)茶樣,使每位審評(píng)師獨(dú)立提出意見(jiàn),真正做到客觀公正;問(wèn)題追溯:小罐茶審評(píng)師需要將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題追溯到生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)等具體環(huán)節(jié),與制茶大師共同協(xié)作提出解決方案。
小罐茶審評(píng)師們正在評(píng)審茶產(chǎn)品
除此之外,審評(píng)還要對(duì)全部上市產(chǎn)品進(jìn)行持續(xù)質(zhì)量把關(guān),保證產(chǎn)品完全達(dá)到目標(biāo)值。上市初期,小罐茶會(huì)收集不同時(shí)期的消費(fèi)者反饋,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量提升,審評(píng)師需要對(duì)調(diào)整工藝、提升品質(zhì)的茶葉進(jìn)行再次審評(píng),以達(dá)到目標(biāo)。這使得小罐茶一款新品從立項(xiàng)到上市,平均經(jīng)歷2年時(shí)間。
“我們要做茶葉中的精品,精益求精,做到最好是我們的目標(biāo)?！庇崛A說(shuō)道。她介紹說(shuō),今年春季,小罐茶春茶上市比其他茶企大約晚半個(gè)月,就是因?yàn)樾」薏鑼?duì)茶葉的檢測(cè)要高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),從鮮葉,毛茶到成品都要做嚴(yán)格檢測(cè),才能上市。這不得不導(dǎo)致上市時(shí)間拖延。“雖然為此我們流失了一些客戶和訂單,但我們的團(tuán)隊(duì)一致認(rèn)為對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持是最重要的事。”
生產(chǎn)一罐好茶,審評(píng)工作只是其中一部分。在原料的選擇上,小罐茶旗下產(chǎn)品都來(lái)自核心產(chǎn)區(qū)。以小罐茶·臺(tái)灣烏龍茶(凍頂)為例,該產(chǎn)品原料選自海拔2100米以上梨山茶區(qū),其被冠以“高冷茶”之名,年產(chǎn)量?jī)H約低海拔茶園的30%,珍貴難求;在制作技藝方面,小罐茶邀請(qǐng)了八位業(yè)內(nèi)權(quán)威的制茶大師作為首席產(chǎn)品經(jīng)理,他們用最好的制茶工藝和長(zhǎng)年累月積累的經(jīng)驗(yàn)為小罐茶把關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)。八位大師中既有國(guó)家禮品茶制茶大師,也有非物質(zhì)文化制茶技藝傳承人。對(duì)此,小罐茶方面表示,“大師作”的價(jià)值在于對(duì)技術(shù)的掌控,建立起保證品質(zhì)穩(wěn)定的工藝和管理流程;除此之外,在包裝方面,鋁制小罐的設(shè)計(jì),既環(huán)保又安全,其充氮保鮮技術(shù),也創(chuàng)造了茶葉保鮮和存儲(chǔ)的新方式,更為消費(fèi)體驗(yàn)建立了新標(biāo)準(zhǔn)。
2017年,小罐茶投資15億元在黃山建立智能化工廠,目前其以控股、自建等多種方式布局茶園。從原料、工藝、研發(fā)、生產(chǎn)、再到包裝,小罐茶積極保證品質(zhì)可控的同時(shí),也推動(dòng)了全產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)型升級(jí)。(沈美)
