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過去，消費者如果想了解餐飲企業(yè)食品安全操作情況，只能到餐飲門店通過堂食來查看來了解?，F(xiàn)在，消費者都可以通過外賣平臺遠程看到餐飲企業(yè)后廚操作的視頻了。8月27日，河西區(qū)市場監(jiān)管局實施餐飲服務企業(yè)現(xiàn)場操作與外賣平臺對接工程，鼓勵已實現(xiàn)“明廚亮灶”的300余家企業(yè)自主入網(wǎng)，構建“網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)管工作信息化平臺”。
該平臺成立后，按照“入網(wǎng)餐飲單位資質審查、相關信息公示、平臺自查報告、入網(wǎng)單位信用管理、膳食配送管理、平臺違法信息處理”六項管理措施，實現(xiàn)“違法行為發(fā)現(xiàn)、違法信息通報、違法信息公布、會商、‘明廚亮灶’管理”五項機制聯(lián)動，做到“線上與線下監(jiān)管同標”“企業(yè)自律與平臺自檢同步”“聯(lián)合監(jiān)管與融合治理同質”，真正實現(xiàn)餐飲服務大數(shù)據(jù)、大移動、大監(jiān)管的目標。
目前，100家餐飲企業(yè)作為河西區(qū)“網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)管工作信息化平臺”的首批試點單位，已順利進駐，消費者通過自己的手機即可視、可感、可知自己點要的美食制作的全過程，真正實現(xiàn)放心消費、健康飲食。
據(jù)了解，為督促餐飲服務提供者加強食品安全管理，誠信守法經(jīng)營，規(guī)范公開加工過程，推動餐飲服務食品安全社會共治，今年4月，國家市場監(jiān)督管理總局出臺《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》（以下簡稱《意見》）?！兑庖姟饭膭钊刖W(wǎng)餐飲服務提供者將視頻信息上傳至網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺，接受消費者和社會監(jiān)督，進而使餐飲服務企業(yè)在陽光透明的社會環(huán)境中成長壯大。
通過“明廚亮灶”網(wǎng)絡實況，外賣平臺可以對餐飲企業(yè)的管理和信用進行打分，如果分值過低，要對該企業(yè)進行下線處理。而聲譽好的餐飲企業(yè)既可以增加企業(yè)收入，又可以讓消費者放心消費，也便于餐飲服務平臺的管理。
河西區(qū)市場監(jiān)管局餐飲稽查執(zhí)法隊隊長施成軍介紹：“河西區(qū)市場監(jiān)管局餐飲稽查執(zhí)法隊一直在嚴厲打擊餐飲企業(yè)的違法行為。今年以來，我們對網(wǎng)絡平臺無證照、超范圍經(jīng)營等違法行為立案、處罰，對網(wǎng)絡平臺發(fā)現(xiàn)兩起利用假證售賣的行為，進行了及時的處理，并移送至公安部門。打造網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)管工作信息化平臺，可以加強外賣平臺的管理人員和業(yè)務人員入網(wǎng)審核，便于日常管理以及進行專題培訓，為餐飲制作信息在網(wǎng)絡透明暢通打好基礎。（津云新聞 記者吳宏 柴瑩）
