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羊城是一個(gè)越晚越熱鬧的城市,很多熬夜加班后的人們喜歡三五成群外出消夜,燒烤檔是他們的首選,啤酒是標(biāo)配,但如果煙酒辛辣再加上熬夜,次日不少人就感到咽痛口干、聲音沙啞等不適癥狀。廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇為你推薦的這款老黃瓜青欖燉鮮角螺肉湯藥膳湯飲,既是應(yīng)季節(jié)氣靚湯,又可以減輕和緩解以上人士的不適癥狀。
近日是嶺南地區(qū)青橄欖的成熟季節(jié)。青橄欖是很多廣東家庭的“看門(mén)神”,它對(duì)一年四季的流行感冒、咽喉腫痛和感冒初期咽喉不適而咳喘都會(huì)有顯著的緩解作用。民間又有將青橄欖稱(chēng)為諫果,因其初吃時(shí)味澀,久嚼后香甜可口、余味無(wú)窮。故將其比喻為忠諫之言,雖逆耳,但利民。
中醫(yī)認(rèn)為,青欖味甘、澀、酸,性平,入肺、胃經(jīng),具有清肺利咽、生津、解毒等功效,并可預(yù)防上呼吸道感染、麻疹和手足口病等。難能可貴的是,青欖還有一定解酒功效,對(duì)于那些酗酒嘔吐,傷及咽喉而致咽喉腫痛、聲音沙啞的職場(chǎng)人士都有很好的緩解作用。
老黃瓜是廣東特有的煲湯食材,也是廣東人在大暑天時(shí)經(jīng)常用來(lái)煲湯的應(yīng)季瓜蔬。中醫(yī)認(rèn)為,老黃瓜性寒,味甘,有清熱解毒、利水消腫、消脂瘦身等食療功效。林醫(yī)生提醒道,在選取老黃瓜的時(shí)候,第一要注意瓜皮全黃,說(shuō)明熟透可以入湯;第二要手輕輕捏一下,肉質(zhì)如果松懈就可能已腐敗變質(zhì),應(yīng)選擇肉質(zhì)均勻有韌勁的。
而鮮品角螺肉味道鮮美,性平,有滋陰補(bǔ)氣、明目的功效,特別適合陰虛或陰虛火旺證候的人士食療之用。
此湯湯味鮮美甘醇,具有清熱利咽、養(yǎng)陰解毒和益氣消暑的功效,是暑熱天時(shí)有益的節(jié)氣湯飲,亦是保護(hù)肺喉、肝胃和解酒的輔助治療藥膳。
【材料】老黃瓜400克,青橄欖8顆,鮮角螺肉200克,豬腿瘦肉100克,生姜2片。
【制作】老黃瓜削皮切塊;青橄欖洗凈后敲碎;角螺洗凈,飛水后挑取出螺肉,除去螺腸后沖洗干凈;豬腿瘦肉洗凈,飛水后切小方塊狀。所有材料共入燉盅內(nèi),加水1500毫升左右(約6碗水分量),加蓋后隔水燉3小時(shí),進(jìn)飲時(shí)下適量食鹽溫服。這是3-4人分量。
【功效】清熱利咽,養(yǎng)陰解毒。(羊城晚報(bào) 記者陳映平)
