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新鮮的雞蛋是每家廚房中必備的食材,除了選購新鮮雞蛋需要技巧外,保存上也有不少小訣竅,一起來看看吧!

新鮮雞蛋保存小訣竅:

雞蛋買回家后千萬不要清洗。因為雞蛋蛋殼不但有毛細孔,更有一層薄膜,這是用來保護雞蛋的。雞蛋容易受沙門氏菌感染,清洗不但無法消滅沙門氏菌,也容易洗去保護膜,導(dǎo)致細菌侵入,或因為潮濕增加感染機會。

正確保存方法有:

1、 盒裝雞蛋可直接放進冷藏庫的雞蛋專屬存放區(qū),以免交叉感染。散裝蛋則需要擦拭粉塵后再存放。

2、 氣室朝上,尖端朝下。放進冰箱時,將氣室(鈍端)朝上、尖端朝下擺放,可避免氣室中的空氣增加或移動影響雞蛋的新鮮度。

3、 放置于5℃～7℃的冷藏室。

4. 從冰箱取出的雞蛋應(yīng)盡快食用,不宜再放回冰箱。雞蛋遇冷再遇熱,表面會產(chǎn)生小水珠,細菌也因此附在蛋殼表面,再放回冰箱細菌會繼續(xù)繁殖,并侵入蛋中使雞蛋壞掉。

5、 雞蛋的最佳賞味期是10天,食用期限為二個月。