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所需全部材料
將蒸好的土豆壓成泥狀與炒香的培根混合
餅皮中加入土豆培根餡
將月餅表皮刷上蛋液
顏值很高的培根土豆月餅
不是吧?土豆和培根也能做月餅。沒錯!土豆的細膩加上培根的咸香,再配上中式的餅皮,一款奇特的月餅也就出來了。如果你吃慣了甜月餅想解解膩,不妨一試。
材料
A餅皮
低筋面粉：45克
轉化糖漿：33克
枧水：0.5克
植物油：12克
鹽：1克
B餡料
土豆：200克
培根：50克
鹽：適量
月餅模具規(guī)格：50克
操作時間:80分鐘
操作難度:中級
制作工藝:蒸、烤
步驟
1. 先做A材料餅皮。將糖漿放入容具里,然后倒入油打至看不到油星為止。
2. 然后加入枧水、鹽一起打勻,再將面粉倒入,拌起無干粉后,用保鮮膜密封起來放在冰箱里冷藏20分鐘左右。
3. 土豆切片放入碗中,隔水蒸20分鐘,也可以用微波爐高火5分鐘。如果蒸的過程中有水分,記得將水倒出來。如果還是太濕,可以炒干后放冷待用。
4. 將培根切丁放鍋中炒干至無水無油,放在盤里待用。
5. 將土豆壓成泥狀,如果條件允許可以放在篩子中過篩一下,會更細膩。
6. 將土豆泥和培根混合,加入適量的鹽混合成團放冰箱冷藏備用。
7. 冷藏好的土豆培根泥取出來,分成等量的份數(shù),每份35克。
8. 餅皮也分成相同份數(shù),每份15克。
9. 將餅皮壓平,然后包入一份土豆培根餡,再用月餅坯壓成月餅的形狀。
10. 烤箱200℃預熱,在中層烤5分鐘后取出來刷蛋黃液,再烤10~15分鐘左右。
小貼士
1. 這個量做出來的成品并不多,如果要大量做材料要加倍。先放在冰箱里冷藏一下,不然比較粘手,很難做造型。
2. 餡料最好是能放在冷凍室凍一下,這樣才好包進餅皮里。
3. 這個餡容易變質,最好在三天內全部食用完畢。如果不能盡快食用,最好放在冰箱里冷藏。
4. 一定要先烤幾分鐘再刷蛋黃液,這樣紋路更好看。
5. 月餅餡是土豆泥,水分較多,不宜久放。(廣州日報 記者鐘宏連 葛宇飛)
