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技能競技賽現(xiàn)場
開幕當(dāng)天,進(jìn)行了包含中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、餐廳服務(wù)、酒店服務(wù)在內(nèi)的7輪比賽。其中,中式烹調(diào)分團(tuán)體賽和個(gè)人賽,團(tuán)體賽每隊(duì)4名選手,在120分鐘內(nèi)完成4款不同主料、不同技法和口味的熱菜以及2款不同主料、不同技法和口味的面點(diǎn)以及冷菜拼盤1個(gè)。
個(gè)人賽熱菜選手則需在90分鐘內(nèi)制作2款具有地方特色的熱菜,冷拼選手在90分鐘內(nèi)制作一款藝術(shù)冷拼或4道不同原料、不同形狀、不同口味的冷盤。
中式面點(diǎn)賽要求選手自定主題,在120分鐘內(nèi)制作2款不同面團(tuán)、不同技法及不同口味的面點(diǎn)。
走進(jìn)廚房,一股緊張激烈的味道頓時(shí)撲面開來。普洱監(jiān)獄的羅大哥略顯緊張地忙活著自己拿手的紅燒珍珠魚。他笑著說:“做了30多年的菜了,還是頭一次參加這么大場面的比賽,有點(diǎn)小緊張?！?/p>
宜良監(jiān)獄的梁大姐則顯得從容,邊剁肉邊笑著說:“我這是第二次參加了,感謝單位、感謝組織給我們這樣一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì)。我們不僅開了眼界、漲了知識(shí),團(tuán)隊(duì)能力和協(xié)作能力還得到了錘煉。”
鍋爐旁,少管所的董大哥似乎遇到了一個(gè)小難題,他正在用的爐子一股勁冒黑煙。他緊張地?fù)现^,左顧右盼、不知所措。翠怡酒店的一名廚師看到后,急忙湊上去幫他解決了問題。董大哥連聲笑著說:“謝謝,謝謝,沒用過這玩意兒,這回知道怎么弄它了。”
比賽正緊張有序的進(jìn)行
與后廚緊張的氛圍相比,國色天香廳同步開展的餐廳服務(wù)和茶藝比拼賽則尤顯端莊優(yōu)雅。餐廳服務(wù)比賽的選手操作規(guī)范、動(dòng)作大方,結(jié)合了地區(qū)特色,設(shè)計(jì)精心富有藝術(shù)感,體現(xiàn)宴會(huì)主題和文化內(nèi)涵。
茶藝比拼臺(tái)上,選手們儀表端莊得體、茶具布置排序合理,行茶動(dòng)作連綿,從功效、色澤、形狀、口感等方面徐徐展開講解。
在騰逸會(huì)議室客房服務(wù)比賽現(xiàn)場,選手們鋪床、套棉被、套枕頭動(dòng)作自然、嫻熟到位。鋪床單甩一次到位,套被整體效果均勻平整、枕頭外形挺括美觀。
在菜品展示環(huán)節(jié),當(dāng)一桌桌味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)的熱菜、冷拼和中式面點(diǎn)呈現(xiàn)出來的時(shí)候,贏得陣陣喝彩。講解員娓娓道來每道菜背后豐富的營養(yǎng)價(jià)值之外的文化意蘊(yùn),更增添了大家對(duì)飲食文化的熱愛。
現(xiàn)場一名攝影師發(fā)出贊嘆,美食的背后是大廚們的美食匠心,生動(dòng)地表達(dá)出了現(xiàn)場評(píng)委和觀眾們的心聲。
評(píng)委點(diǎn)評(píng)
談及這次技能競賽,云南金馬集團(tuán)有限責(zé)任公司綜合部部長徐敏說,這次技能競賽的主要目的,是通過搭建平臺(tái),為廣大后勤職工提供廣闊舞臺(tái),讓他們得到鍛煉,增強(qiáng)他們的自信。同時(shí),提供更多交流機(jī)會(huì),不斷提升個(gè)人認(rèn)同感和單位歸屬感,打造云南監(jiān)獄系統(tǒng)高素質(zhì)職工后勤保障隊(duì)伍,努力爭做新時(shí)代后勤保障服務(wù)一流員工。
