返回頂部
臨近中秋,馬上又到了一年中吃蟹的季節(jié),對(duì)于不少吃貨而言,肥美的大閘蟹更是中秋必不可少的美味。陽(yáng)澄湖大閘蟹每年的上市時(shí)間都在夏末秋初中秋之前,價(jià)格也讓不少消費(fèi)者“卻步”,其他產(chǎn)地的大閘蟹也搭上了中秋的班車(chē)價(jià)格隨著水漲船高……
春城晚報(bào)、春城晚報(bào)客戶(hù)端記者9月20日走訪篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、昆明市內(nèi)水產(chǎn)店發(fā)現(xiàn),各類(lèi)大閘蟹已經(jīng)大量上市,而陽(yáng)澄湖大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店內(nèi)工作人員告訴記者9月21日陽(yáng)澄湖大閘蟹即將登陸昆明,價(jià)格也不“含糊”。
青蟹、花蟹大量上市
江蘇大閘蟹價(jià)格上漲20%
記者在篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到,市場(chǎng)內(nèi)幾家水產(chǎn)品店內(nèi)最顯眼的位置,各類(lèi)螃蟹按大小、公母分類(lèi)裝了起來(lái),不時(shí)有市民前來(lái)詢(xún)問(wèn)、購(gòu)買(mǎi)。
“這幾天賣(mài)得最好的就是大閘蟹,產(chǎn)地都是江蘇南京,肉嫩有蟹黃,這幾天不管是送人還是自己吃是最適合的了。”一家水產(chǎn)店的商販說(shuō),近期緬甸蟹、花蟹都大量上市,價(jià)格在75-110元/公斤,只有大閘蟹是按個(gè)賣(mài)。商販告訴記者由于氣候和水質(zhì)的原因,今年的大閘蟹比前幾年品質(zhì)要好。這些產(chǎn)自南京的大閘蟹因?yàn)樾詢(xún)r(jià)比高,一上市就受到市民的喜愛(ài)。最小的價(jià)格12元/只,其余按個(gè)頭的大小不同價(jià)格在15～30元/只不等。
“秋季就是吃螃蟹的時(shí)候,今天早上開(kāi)始我們進(jìn)貨大閘蟹的價(jià)格就上漲了20%,到了周末肯定還要漲價(jià)的。”篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi),另一家水產(chǎn)品店的店主告訴記者,臨近中秋,正是一年一度食用大閘蟹的最佳時(shí)期,加上大量消費(fèi)者選擇大閘蟹作為中秋禮盒,使得大閘蟹市場(chǎng)緊俏價(jià)格也隨之上漲。
“我今天專(zhuān)門(mén)來(lái)挑選大閘蟹的,個(gè)頭大的要30元一只,感覺(jué)比去年的價(jià)格要貴一些,其它緬甸蟹和花蟹的價(jià)格也不便宜,但一年就這個(gè)時(shí)候大閘蟹好吃,就當(dāng)嘗個(gè)鮮了。”正在購(gòu)買(mǎi)蟹的市民劉女士說(shuō)。
陽(yáng)澄湖大閘蟹21日登陸昆明
最高196元一只
陽(yáng)澄湖大閘蟹每年的上市時(shí)間都是由蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)一確定的,一般時(shí)間都是在夏末秋初的時(shí)候,為了能讓陽(yáng)澄湖大閘蟹趕上中秋節(jié)的最佳銷(xiāo)售時(shí)機(jī),都會(huì)將陽(yáng)澄湖大閘蟹的上市時(shí)間安排在中秋之前,所以很多市民的中秋都是伴隨著螃蟹度過(guò)的。去年陽(yáng)澄湖大閘蟹的上市時(shí)間是9月22日,中秋節(jié)的前一個(gè)星期,而晚報(bào)記者走訪陽(yáng)澄湖大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店了解到,今年9月21日陽(yáng)澄湖大閘蟹即將登陸昆明。
“陽(yáng)澄湖大閘蟹的今年上市時(shí)間是9月21日,昆明所有專(zhuān)賣(mài)店在當(dāng)天下午4點(diǎn)左右就會(huì)有陽(yáng)澄湖大閘蟹上架,目前就只有蟹券售賣(mài)?！蔽挥诒本┞逢?yáng)澄湖大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店內(nèi)工作人員告訴記者,目前幾家店都只有大閘蟹券,只有21日才有現(xiàn)貨可以提供給消費(fèi)者。
隨后記者昨日走訪了位于日新路、世紀(jì)城的幾家陽(yáng)澄湖大閘蟹昆明專(zhuān)賣(mài)店了解到,今年陽(yáng)澄湖大閘蟹整體個(gè)頭比往年大,品質(zhì)也高但價(jià)格并未上漲。目前銷(xiāo)售的陽(yáng)澄湖大閘蟹分為公蟹和母蟹,母蟹重量分2兩、2.5兩、3兩、3.5兩,價(jià)格分別為36、66、116、166元/只;公蟹重量分3.2兩、3.5兩、4兩、4.5兩。價(jià)格分別是66、86、136、196元/只。
真假陽(yáng)澄湖大閘蟹如何辨別?
1.原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)防偽
每一只“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹均配有蘇州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的產(chǎn)地防偽蟹扣。根據(jù)蘇州市質(zhì)監(jiān)局和蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)申明:每一只“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹均配戴有陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)防偽蟹扣,該產(chǎn)地防偽蟹扣只有在“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹開(kāi)捕之際,按開(kāi)捕數(shù)量等同發(fā)放,以確保防偽效果的真實(shí)有效。同時(shí),產(chǎn)地防偽蟹扣有多層防偽,可通過(guò)電話、網(wǎng)絡(luò)、短信來(lái)驗(yàn)證產(chǎn)品的真實(shí)性。
2.公司準(zhǔn)用標(biāo)識(shí)防偽
每一只“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹均配有獨(dú)一無(wú)二的公司專(zhuān)用防偽蟹扣?！瓣?yáng)澄湖牌”大閘蟹出產(chǎn)公司—蘇州市相城區(qū)陽(yáng)澄湖大閘蟹集團(tuán)公司,是陽(yáng)澄湖地區(qū)最大權(quán)威國(guó)有企業(yè)。為保證“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹的權(quán)威性與地域保護(hù)性,特推獨(dú)有的“公司專(zhuān)用防偽蟹扣”戴在每一只從陽(yáng)澄湖直發(fā)的“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹腿上,保證消費(fèi)者品嘗到最正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。
3.質(zhì)量追溯體系防偽
每一份“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹產(chǎn)品禮盒外箱上都貼有獨(dú)有定制的“水產(chǎn)品質(zhì)量追溯”認(rèn)證?！八a(chǎn)品質(zhì)量追溯”認(rèn)證是由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心漁業(yè)產(chǎn)品分中心提供認(rèn)證,由國(guó)家漁業(yè)主管部門(mén)進(jìn)行發(fā)放,實(shí)施水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理,界定養(yǎng)殖、加工和經(jīng)銷(xiāo)主體責(zé)任,保障消費(fèi)者知情權(quán)而建立的管理系統(tǒng)。陽(yáng)澄湖地區(qū)目前唯有“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹套裝外盒上貼有“水產(chǎn)品質(zhì)量追溯”,獨(dú)有的追溯體系可通過(guò)登錄網(wǎng)站或者掃描二維碼等方式實(shí)現(xiàn)大閘蟹產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工和銷(xiāo)售全過(guò)程的信息跟蹤。
延伸閱讀
如何挑選優(yōu)質(zhì)大閘蟹?
1.青背:大閘蟹的蟹殼成青泥色,平滑而有光澤;由于這種色彩大方潔凈,惹人喜愛(ài),故稱(chēng)青殼蟹。這是清澈的太湖湖水賦予它的獨(dú)特外表。青背上象涂上一層明油,粗看近似灰色,細(xì)看水晶燈,灰中帶青,青而發(fā)亮,和其他螃蟹相比,顯得神氣十足,簡(jiǎn)直像個(gè)威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。
2.白肚:貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無(wú)墨色斑點(diǎn);大閘蟹肚殼一般都是白色的,白得不同尋常,它白中帶,有光澤,給人晶瑩潔白的感覺(jué)。這是因?yàn)榍宄旱奶组L(zhǎng)有茂密的豬鬃草和其他水草,棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行,與水草發(fā)生磨擦,猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,陽(yáng)澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質(zhì)般的美感。
3.金爪:大閘蟹的蟹爪金黃,堅(jiān)實(shí)有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風(fēng)凜凜。太湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常與泥漿接觸,則呈灰褐色。太湖大閘蟹的“金爪”,也是太湖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黃泥砂礫,常踩踏水草,這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多;而且由于湖底堅(jiān)硬、平坦,宛如一個(gè)天然運(yùn)動(dòng)場(chǎng),蟹在上面爬行,自然就練出了與其魁梧身材相稱(chēng)的堅(jiān)強(qiáng)有力的爪子。
4.黃毛:太湖大閘蟹的蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色,根根挺拔;大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的,且長(zhǎng)達(dá)3-4厘米,普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。
5.看蟹殼殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。
6.看肚臍突出來(lái)的,一般都脂肥膏滿(mǎn):凹進(jìn)去的,大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿(mǎn)的大閘蟹。
7.看蟹足足爪結(jié)實(shí),蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無(wú)毛的,大多是體軟無(wú)膘。
8.看雌雄,俗話說(shuō):“農(nóng)歷八月挑雌蟹,九月過(guò)后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好,滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。
9.看活力,將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái),能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,說(shuō)明活力強(qiáng);不能翻回的,活力差,存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。
10.也可通過(guò)其“橫行”來(lái)觀察,爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然,其蟹足均被綁住,那就不在此列了。不過(guò),還可看蟹是否反應(yīng)靈敏,若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí),眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng),反應(yīng)敏捷,或者會(huì)“口噴白泡”者,還是夠生猛和新鮮的。(春城晚報(bào) 記者王蕊 )
