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初秋的午后,天氣分外涼爽,我們來(lái)到了大隱于市的北倉(cāng)閑逛,太久沒(méi)來(lái),這里竟悄然間開(kāi)出不少新店,沒(méi)走幾步,就被一幢老式居民樓二層的透明落地窗吸引,翡翠色的馬賽克墻上寫(xiě)著“法式甜點(diǎn)”幾個(gè)字,對(duì)于我這種大齡少女來(lái)說(shuō),一看到甜點(diǎn)兩個(gè)字,必然是挪不動(dòng)腳步了。
沒(méi)想到毅然闖入這家小店,收獲了那天下午最大的驚喜。
門(mén)扉輕啟,視線所及之處是對(duì)墻上一排金色小字“花鳥(niǎo)風(fēng)月皆可食,以手抵心等知己”,不至深沉,也不冗雜意。
店內(nèi)環(huán)境簡(jiǎn)潔清新,木質(zhì)桌椅搭配線條感極強(qiáng)的金屬筒燈,利落中又不失溫馨。
兩扇透明大落地窗格外顯眼,窗外的綠色正好成為了最完美的背景,坐進(jìn)軟塌,整個(gè)人陷進(jìn)去,一下就變得慵懶起來(lái)。
店內(nèi)墻面上放置著世界級(jí)甜點(diǎn)大師的限量版藏書(shū),每一本都價(jià)值不菲,這些都是甜姐在巴黎被譽(yù)為“全球美食界哈佛學(xué)院”之稱(chēng)的斐航迪Ferrandi學(xué)院學(xué)習(xí)時(shí)所珍藏的。
衹等一味|SARKARA法甜的由來(lái)
老板是兩位美貌與智慧并存的小姐姐,機(jī)緣巧合讓她們從高中同學(xué)變成了工作中的合作伙伴,楠姐負(fù)責(zé)店面裝修,甜姐負(fù)責(zé)甜點(diǎn)制作。楠姐尤其喜愛(ài)茶道,插花,所以她在店里的每個(gè)細(xì)節(jié)都融入了相關(guān)的元素。她說(shuō),當(dāng)自己去堅(jiān)守一件事情的時(shí)候,遇到一個(gè)真正懂你的人已十分珍貴,等一位知己更是不易。加上店面小巧,座位不多,所以便有了“衹等一味”這個(gè)名字。
“SARKARA”這個(gè)詞是一個(gè)梵文,是古文學(xué)大師季羨林給到的靈感,最早看到這個(gè)詞,是季羨林關(guān)于《糖史》編寫(xiě)靈感的一段經(jīng)歷里。歐美許多國(guó)家語(yǔ)言中,糖這個(gè)字都大同小異,大多都是外來(lái)語(yǔ),但根源還是來(lái)自梵文的SARKARA。糖是一切“甜蜜誘惑”的源頭,給人“初心”和“食物本源”的暗示,SARKARA,表示著簡(jiǎn)單而明了的心意。知道店名的含義后似乎對(duì)之后的甜品有了更多期待。
雨后紅杏
新疆小紅杏/檸檬馬鞭草/法芙娜33%歐帕萊斯白巧
“杏”上的露珠是用糖漿制成,正如其名,真真像一顆剛淋過(guò)雨的紅杏,盤(pán)間做了中國(guó)潑墨手法的裝飾,猶如紅杏出墻,熟而不落。一勺下去,歐帕萊斯白巧克力的乳脂香帶著微甜,糅合了馬鞭草的奇妙香氣,要知道在重慶,很少有甜品會(huì)用到馬鞭草這種香料。中間夾著的果茸是由新疆小紅杏和馬鞭草打碎而成,包裹在外面的慕斯絲滑濃郁,吃起來(lái)酸甜交織,層次分明,清新回甘。
艾雷島
中國(guó)米酒/桂花/拉佛格威士忌
純法式的做法卻融合了中國(guó)元素,甜點(diǎn)中間的加心用到了桂花和威士忌,平日無(wú)事愛(ài)酌上兩口的仙女們一定會(huì)愛(ài)這款!威士忌是甜姐從艾雷島買(mǎi)回來(lái)的,帶有淡淡的泥煤味,甜點(diǎn)外層是米酒慕斯,甜度適中,一開(kāi)始入口可能會(huì)覺(jué)得酒味偏重,但和著慕斯再嚼上一口立馬就中和開(kāi)來(lái),這種在味道上做足文章的甜點(diǎn)讓人不愛(ài)都難。
傲芒
澳洲芒果/百香果/椰子脆底/法芙娜33%歐帕萊斯白巧
萬(wàn)年芒果控絕不會(huì)放過(guò)的一款,外形跟真的芒果一模一樣。為了更加仿真,光是表面就用了三種顏色的可可脂。糖漿晶瑩剔透,看著都不忍心下手。芒果+百香果本是常見(jiàn)的搭配,但甜姐特別添加了白巧,底部的薄脆加入了海鹽和椰子,芒果自身味道濃郁,容易搶味,但有了其他用料,整體層次感就更強(qiáng)了。白巧的量其實(shí)很少,完全不會(huì)膩,酸甜加上淡淡的椰香,大滿足。
凝脂
茉莉花茶/意大利奶凍
膚如凝脂,手如柔荑,光聽(tīng)名字就很美。用竹筒當(dāng)容器,法甜和中國(guó)元素的結(jié)合,雖然少了法甜的高雅,卻平添一絲清幽。這款相對(duì)來(lái)說(shuō)口味清淡,茉莉花茶清香夾雜著中式茶獨(dú)有的微苦,再配上意大利奶凍的醇厚口感,屬于第一口不會(huì)驚艷,但回味時(shí)唇齒留香,停不下來(lái)的節(jié)奏。
游園驚夢(mèng)
山楂/茉莉花茶/馬斯卡波尼奶酪/鹽之花芝士/達(dá)克瓦茲
很喜歡這款甜品的名字,讓人聯(lián)想到牡丹亭內(nèi),杜麗娘對(duì)柳夢(mèng)梅的一見(jiàn)傾心。甜品造型如花園里的蘑菇,馬斯卡波尼奶酪?guī)?lái)醇厚的奶香,融合了芝士,厚重卻不會(huì)太甜,最上層的山楂凍清新解膩,有沖撞卻不違和,點(diǎn)題了驚夢(mèng)二字。
春藥
光看外形就如夢(mèng)似幻,少女心爆棚!揭開(kāi)玻璃蓋的一瞬間仙氣騰騰,畫(huà)面超美……用玫瑰利口酒和特調(diào)的孕婦食用級(jí)別的Vita椰子水制作而成,吃不出酒味,更多的是玫瑰煙熏的特有香氣,里面還加了鹽漬櫻花,非常適合夏日的一款爽飲。
高山古樹(shù)滇紅
很小的一只茶壺裝著,里面可以看到整片的滇紅茶葉,最開(kāi)始的那一口較苦,但是紅茶的香味很濃郁,吃一勺甜點(diǎn)再喝上一小口紅茶,就好似唆一碗小面再喝上一杯豆?jié){的滿足感。
蘇打綠
雖說(shuō)只是一杯平凡的冰抹茶,但是把握好抹茶、糖、水的量來(lái)說(shuō)可是個(gè)不小的學(xué)問(wèn)。蘇打綠是采用日本小山園茶道級(jí)別濃茶的云鶴抹茶,用料的頂級(jí)程度看色澤就知道,一般越上等的抹茶,顏色也會(huì)越深。清爽冰涼的滋味在入口的一瞬猶如清洌的山泉,用它來(lái)搭配甜點(diǎn),再合適不過(guò)了。
醉抹茶
抹茶+生啤的搭配真的是第一次見(jiàn),據(jù)說(shuō)這是骨灰級(jí)抹茶愛(ài)好者的酷炫玩法,兩種不同的苦味撞擊在一起,對(duì)于超愛(ài)抹茶的我,真心覺(jué)得比一般的啤酒好喝多了,越品越有味。
過(guò)快的生活節(jié)奏讓我們被快餐心態(tài)充盈,于日用必需的東西以外,一點(diǎn)無(wú)用的享樂(lè),也許可以使生活變得更加有趣。儀式感、新鮮感雖無(wú)形,但當(dāng)我們看夕陽(yáng),賞秋河,看花,聽(tīng)雨,聞香,喝不求解渴的酒,吃不求飽的點(diǎn)心,回味起來(lái)時(shí)才發(fā)覺(jué)這才是認(rèn)真生活的模樣。愿你在享用完衹等一味的甜品后也能和我一樣感受到喚醒美好的過(guò)程。
