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9月28日至10月8日期間,河北省唐山市曹妃甸區(qū)將舉辦“唐山周末·曹妃甸國(guó)際河豚美食節(jié)”。屆時(shí),將有來(lái)自日本、韓國(guó)及國(guó)內(nèi)的料理烹飪大師共同為游客們奉上饕餮河豚盛宴。
本次活動(dòng)將有三大亮點(diǎn):一是立足打造唐山本土規(guī)模最大的河豚文化美食節(jié),活動(dòng)主場(chǎng)地多瑪樂(lè)園景區(qū)外大廳內(nèi)將設(shè)置100個(gè)展位,分4個(gè)主題展區(qū):“萬(wàn)人點(diǎn)贊河豚宴”展區(qū),內(nèi)有日本、韓國(guó)河豚料理烹飪大師打造異國(guó)風(fēng)味河豚魚(yú)盛宴,花式河豚美食烹飪大賽及唐山等國(guó)內(nèi)、國(guó)際特色美食;特色小吃展示區(qū),內(nèi)含栗子面窩頭、唐山海鮮八大串、海鮮大咖、麻糖、棋子燒餅等唐山特色小吃以及國(guó)內(nèi)外特色風(fēng)味美食;河豚文創(chuàng)藝術(shù)展區(qū),內(nèi)有河豚文化文創(chuàng)產(chǎn)品展銷(xiāo),京津冀非遺文化展演等;曹妃甸特色農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)滿(mǎn)足游客購(gòu)物需求,曹妃甸旅游美食宣傳推廣展區(qū)讓游客更詳細(xì)地了解曹妃甸。二是活動(dòng)期間提供更多惠民措施,游客參與即享福利,如:贈(zèng)送多瑪樂(lè)園景區(qū)門(mén)票、河豚免費(fèi)品嘗券、美食通吃券、代金券及唐山惠民一卡通等。三是豐富多彩的互動(dòng)體驗(yàn)?；顒?dòng)期間,曹妃甸多瑪樂(lè)園景區(qū)、十里海河豚小鎮(zhèn)為游客準(zhǔn)備了極具吸引力互動(dòng)參與性強(qiáng)的旅游活動(dòng)項(xiàng)目。本次河豚節(jié)將深度挖掘曹妃甸河豚美食文化內(nèi)涵,做大“河豚經(jīng)濟(jì)”,全力培育曹妃甸“中國(guó)河豚(紅鰭東方鲀)之鄉(xiāng)”特色品牌和消費(fèi)熱點(diǎn),屆時(shí),曹妃甸一定會(huì)奉獻(xiàn)一場(chǎng)亮點(diǎn)不斷、精彩紛呈的旅游+美食節(jié)慶活動(dòng),點(diǎn)亮“十一”旅游市場(chǎng),廣飽京津游客舌尖上的幸福。
河豚,實(shí)際應(yīng)該說(shuō)“河鲀”,是鲀科魚(yú)類(lèi)的總稱(chēng),河豚是通用俗名。河豚在古代稱(chēng)為“鰭”、“鯸鮐”或“肺魚(yú)”,還有很多別名,如氣泡魚(yú)、吹肚魚(yú)、乖魚(yú)、抱魚(yú)、艇巴魚(yú)等等,河北、天津一帶,則又叫它“臘(辣、蠟)頭”或“臘頭魚(yú)”。
河豚魚(yú)的味道極其鮮美,被人們尊崇為“百味之王”。更有“不食河豚焉知魚(yú)味,食了河豚百鮮無(wú)味”的說(shuō)法。清代康熙年間,吳江人鈕琇在他的《觚?！防镎f(shuō):“味之圣者,有水族之河豚,有林族之荔枝,有山族之玉面貍?！比妒フ?又以河豚為冠,排在前頭。宋蘇東坡也曾有“據(jù)其味,也值那一死”的評(píng)價(jià)(見(jiàn)宋代張耒《明道雜志》),可見(jiàn)“百味之王”一說(shuō)所言不虛。
河豚的品種很多,已知的就有100多種(有說(shuō)127種),廣泛分布于南緯45度和北緯45度之間世界各地的海水、海淡水等水域。渤海灣內(nèi)的河北省唐山市曹妃甸海域的河豚品種就有很多,比如蟲(chóng)紋東方豚、假睛東方豚、黃鰭東方豚、菊黃東方豚、墨綠東方豚、暗紋東方豚等,就是罕見(jiàn)的豹圓豚和刺河豚也曾有捕獲。其中,紅鰭東方豚和暗紋東方豚,也是我國(guó)歷來(lái)尊崇的兩大主要河豚品種。雖然主要集聚在長(zhǎng)江中下游以及長(zhǎng)江入海口區(qū)域的暗紋東方豚因?yàn)榈乩騻涫芪娜四妥u(yù)美,但實(shí)際口感上,暗紋東方豚較之紅鰭東方豚還是要稍遜一些的。
紅鰭東方豚是曹妃甸海域的主要品種,它被人們稱(chēng)為“河豚之王”。中國(guó)香港的大美食家蔡瀾曾說(shuō):“學(xué)習(xí)吃河豚,應(yīng)該從最高級(jí)的虎河豚開(kāi)始”。蔡瀾所說(shuō)的虎河豚,正是曹妃甸人說(shuō)的黑臘頭,也就是曹妃甸海域最為常見(jiàn)的主要品種——紅鰭東方豚。早在1992年 ,曹妃甸區(qū)域內(nèi)就開(kāi)始了紅鰭東方鲀的池塘養(yǎng)殖,并逐步大面積推廣開(kāi)來(lái)。2018年中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)專(zhuān)家組經(jīng)過(guò)嚴(yán)格評(píng)審,正式授予曹妃甸區(qū)為“中國(guó)河豚魚(yú)(紅鰭東方鲀)之鄉(xiāng)”。
曹妃甸海域地處渤海灣中部,自古便有著“日產(chǎn)斗金”的美譽(yù),渤海灣是內(nèi)海中的海灣,總體波平浪緩,加上南有曹妃甸島一線(xiàn),三道攔扛沙橫亙,北面濕地海岸逶曲相擁,從而形成了曹妃甸更為平靜的海域。小青河、溯河、青龍河、雙龍河等淡水河由此入海,數(shù)條海溝與外海相通,營(yíng)養(yǎng)豐富水體潔凈,海床泥土肥沃,是一個(gè)天然的巨大漁場(chǎng),最宜河豚繁育生息。所以正是曹妃甸獨(dú)特的地理位置,造就了這里極品美味的河豚魚(yú)。
河豚魚(yú)的特別之處,就在于其以味道鮮美著稱(chēng)的同時(shí),又身有劇毒,歷史上,圍繞著河豚魚(yú)美味和劇毒的爭(zhēng)論源遠(yuǎn)流長(zhǎng),從而造就了傳奇神秘的河豚文化。如今,曹妃甸的河豚人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走在國(guó)內(nèi)外同行前列。今天的曹妃甸,已成為當(dāng)之無(wú)愧的、中國(guó)北方最大的河豚人工養(yǎng)殖基地。如果說(shuō)今天曹妃甸的經(jīng)濟(jì)事業(yè)是一艘馳騁于大洋的巨型航母,那么曹妃甸的河豚、尤其是曹妃甸的河豚人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),就是曹妃甸發(fā)展中一張不可或缺的名片。神奇的是,通過(guò)人工養(yǎng)殖、人工控毒,在保持曹妃甸河豚原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上,該區(qū)逐漸繁養(yǎng)出了微毒、甚至無(wú)毒的河豚,給我們這些既好奇、又貪于口福的食客,提供了一道安全的巔峰美味。在吃起來(lái)已經(jīng)可以確保食客的安全的前提下,該區(qū)河豚魚(yú)的菜譜也已經(jīng)琳瑯滿(mǎn)目、異常豐富,走在曹妃甸的大街小巷,吃河豚魚(yú)的菜館隨處可見(jiàn),或紅燒,或清蒸,或生吃,但無(wú)論怎樣的吃法,都可以讓人們的味蕾享受到一次極致的美食體驗(yàn)。對(duì)于那些一直沒(méi)有嘗試過(guò)河豚美味的人來(lái)說(shuō),未免是個(gè)人生的遺憾。著名作家汪曾祺辭世的那一年,就曾在他的詩(shī)中寫(xiě)道:“鮮魚(yú)脆膳味無(wú)倫,酒重百花清且醇。六十年來(lái)余一恨,不曾拼死吃河豚。”
不同于江南一帶河豚文化的相對(duì)溫婉柔曼,曹妃甸的河豚文化,也鮮明地帶有北方地區(qū)的元素和特征:質(zhì)樸、熱烈、彪悍、粗獷,帶著濃郁地方色彩。河豚文化,也已成為了曹妃甸文化的重要組成部分。
所謂百聞不如一試,這個(gè)國(guó)慶假期,約上家人或三五好友一起秋游曹妃甸,共嘗河豚鮮!
