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有沒有什么辦法,讓菜不放油或少放油的情況下,跟放了油一樣香呢?小編肯定地告訴你:有!沒問題!
改良版西紅柿炒雞蛋
食材:西紅柿、雞蛋、料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、青豆粒、蝦仁
操作步驟
將洗好剝皮的西紅柿從上而下切成片,再橫著切成條,最后切成丁放在了一旁;隨后把四個雞蛋打在碗里,攪拌均勻;然后在雞蛋中加一勺尖鹽,一勺尖的白胡椒粉,四分之一勺生抽,一勺料酒;除此之外,還要加一樣東西,這樣東西就是我們無油炒雞蛋的精華所在。
隨后把準備好的西紅柿丁放入雞蛋液,再放入用水焯過的青豆粒和蝦仁;然后在廚房用紙上蘸一點點油;把鍋下面稍微擦一擦,主要把鍋底潤一潤;這時候倒入蛋液,可以用筷子稍微推一推,加快它的成熟度;接下來蓋上鍋蓋,用小火燜上兩分鐘。兩分鐘后,雞蛋的上面已經(jīng)凝固,下面也已經(jīng)焦黃,就可以出鍋啦!
等等,還有神秘調(diào)料沒揭秘呢!無油炒雞蛋的精華到底是什么呢?
神秘調(diào)料
我們提前15分鐘用清水泡上蔥和姜,把蔥姜水倒入雞蛋中,雞蛋和蔥姜水的比例是4:1。
小貼士
整個制作過程只用了廚房用紙上蘸著的一點點油,可以說是既健康又美味。而像這樣“蘸油抹鍋”就可以炒出美味的不只是西紅柿炒雞蛋,四季豆、鍋塌豆腐和生煎餃等都只需這么點兒油就可以做成。
