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主要功效:潤肺、潤腸、健脾
推薦理由:寒露已過,霜降將至,相信大家都感受到入秋的涼意。此時需要適當保暖,養(yǎng)生方面食物要以溫潤肺臟為主,不宜大寒大熱,同時要為冬季進補打好脾胃基礎。
材料:甜杏仁30克、干百合20克、核桃4個、淮山50g、枸杞5g、冰糖適量(2~3人量)。
烹調(diào)方法:用攪拌機將甜杏仁、百合、核桃、淮山打成粉并混合,枸杞洗凈,在鍋中放入1L清水及枸杞。武火燒水,水開后改文火,將以上粉末一同放入,注意邊放入邊攪動,避免粉末打結(jié)成塊,放入后繼續(xù)文火煮5分鐘,最后放入少量冰糖調(diào)味食用。
湯品點評:杏仁分為苦杏仁(北杏仁)和甜杏仁(南杏仁),兩者均有潤肺止咳的作用,但苦杏仁有毒,一般作藥用,止咳效果更強,而甜杏仁無毒可作食用,更長于補虛潤肺。
以杏仁入膳歷史悠久,例如杏仁餅、杏仁糊等;核桃具有溫肺定喘、潤腸通便的功效,單用對于秋冬寒咳有一定療效。此湯羹中杏仁及核桃都偏于溫潤,為了避免太過溫補,可加入少量百合,既可以使湯羹性味偏于平和,又可以增強潤肺的作用,適用人群更廣;淮山是一味常用的補脾養(yǎng)胃藥食兩用材料,磨粉制糊更加利于消化吸收。
