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“想減肥嗎?試試自制水果酵素減肥法吧!”大家經(jīng)常在微博、微信朋友圈和一些養(yǎng)生論壇上,看到有關(guān)水果酵素能減肥的種種說法。對此,海河醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師寧華英提醒,不要迷信自制水果酵素能減肥的說法,若真想從水果中獲得有益成分,那么直接吃水果才最有效。
很多人以為酵素是從日本傳過來的,其實不是。酵素在規(guī)范的中文里,早就有個正式的名字——酶。酶是大多數(shù)生命活動中不可缺少的催化劑,各種酶的缺乏往往都會帶來或大或小的毛病。酵素最大的作用就是以通為補,作為身體的清道夫,把身體的各種毒素清理出去。
水果酵素宣稱能減肥的依據(jù)一是認為酵素能夠進入體內(nèi)幫助分解食物中的脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉等,促進腸胃蠕動,促進消化;二是認為酵素能直接促進脂肪的燃燒。但事實上,想依靠酵素(酶)起到減肥的效果不大可能。因為我們通常所說的酶,絕大部分本質(zhì)是蛋白質(zhì),酶在體外實驗是有活性的,但只要吃到肚子里,就會像其他蛋白質(zhì)一樣經(jīng)過胃腸的消化,被人體內(nèi)的胃蛋白酶等分解,分解到最后成為寡肽或氨基酸,然后被吸收。酵素到腸胃就被分解吸收了,又怎么能起到促進消化和脂肪燃燒的作用呢?就算服用水果酵素產(chǎn)生了促進消化的作用,那也應(yīng)該是膳食纖維以及一些菌類發(fā)揮了作用,所以用水果酵素法減肥根本不科學(xué)。
水果酵素本質(zhì)就是一種自然發(fā)酵制品,自制水果酵素的過程并不絕對安全,水果酵素在制作過程中容易造成雜菌污染產(chǎn)生毒素,以及生成其他有害物質(zhì),存在一定風(fēng)險。由于自然發(fā)酵不易控制,長期飲用這樣的“水果酵素”,反而會增加健康風(fēng)險。（今晚報 記者狄慧）
