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材料:鮮夜香花菜100g、雞蛋2個、杞子10粒(1-2人量)。

烹調方法:夜香花菜摘好留用花蒂,洗凈,鹽水浸泡20分鐘。鍋內加水適量,煮沸后加入夜香花,待夜香花八九成熟時,打入雞蛋攪拌,最后放鹽及枸杞子即可。

湯品點評:今天是重陽節(jié),也是敬老節(jié),關注老年健康,從關注老年人的飲食情況開始,“胃和則臥安”,牙口好、胃納好、腸道功能好,保證營養(yǎng)的攝取,是保障老年生活質量的基礎之一。有時候吃多了,胃脹胃痛不適,尤其老年人,隨著年齡增長,各臟腑器官功能逐漸下降,胃腸消化功能也大不如前,身體機能不佳,影響生活質量之余也影響著疾病的預后。

如果恰好在菜市場碰到有賣夜香花菜的話,可以買回家做個蛋花湯,雞蛋含有最好最容易吸收消化的蛋白質。而夜香花性溫,是一種行氣止痛效果不錯的野菜,但因花期短、種植不廣,故平常少見,其揮發(fā)油,是行氣止痛的主要物質。揮發(fā)油容易揮發(fā)、破壞而失效,故夜香花菜不能久煮。