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成都地處富庶的川西壩子,物產(chǎn)豐富,歷史悠久。人們會(huì)生活,會(huì)做吃食,街頭也自然有許多的名小吃,什么陳麻婆豆腐、夫妻肺片、鐘水餃”、龍抄手、張涼粉……數(shù)不勝數(shù),都深受成都人的喜愛。就說這陳麻婆豆腐,聽老人們講,很久以前,有姓陳夫妻二人在北門大橋附近,開了一家小飯館,女主人燒豆腐做得好,遠(yuǎn)近知名。
后來,北門有一批挑夫,專往城里送油,他們常去這陳姓的夫妻店吃飯,感念這對(duì)夫妻的實(shí)誠、善良,每次送油后,一進(jìn)飯館,便將裝油的簍子反扣在大盆子,讓剩余的油點(diǎn)點(diǎn)滴滴地滴在盆子里,來來往往久了,女主人做菜、燒豆腐會(huì)多放些油,那麻辣豆腐是越燒越好吃。這些挑夫們,看著飯館女主人臉上有點(diǎn)麻子,大家起哄,干脆給他們的店—取了“陳麻婆豆腐”的名。這一下,名聲出去了,生意也越來越好。以至于后來成了川菜中的必不可少,全國聞名。后來,飲食公司成立又開了分店。我第一次吃陳麻婆豆腐,是在玉龍街店吃的,這個(gè)店現(xiàn)在還在。陳麻婆豆腐的特點(diǎn)是五個(gè)字:麻、辣、燙、酥、脆,也的確非同一般。
